Кабачковая икра без обжарки
Домашний рецепт полезной кабачковой икры без обжарки овощей. Икра готовится путем тушения в кастрюле с толстым дном.
Ингредиенты:
- Кабачки (можно цуккини) – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук репчатый – 4 головки
- Чеснок – 1 головка
- Помидоры – 1 кг
- Петрушка свежая – по вкусу
- Уксус 70% - 1 ст.л.
- Масло растительное – 150 мл
- Соль – по вкусу
Инструкции:
- Кабачковая икра – любимое лакомство советского времени. Без кабачковой икры не обходилось ни одно застолье. Хозяйки того времени умели готовить наивкуснейшую домашнюю кабачковую икру.
- В классическом варианте в состав кабачковой икры по ГОСТУ входят кабачки, лук, морковь, томатная паста, много специй и чеснок. Все предварительно обжаривается на растительном масле, а затем взбивается блендером в пюре. В конце вводится уксус. Я предлагаю сварить менее калорийную полезную кабачковую икру без обжарки.
- Возьмем ингредиенты из списка.
- Кабачки, репчатый лук и морковь необходимо освободить от кожуры. Из кабачков удалим крупные семена. Овощи порежем небольшими кусочками и пропустим через мясорубку.
- Для приготовления икры из кабачков подойдет высокая кастрюля из нержавеющей стали, чугунок или сотейник с толстым дном. Выкладываем овощное пюре в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем растительное масло.
- Варим на медленном огне около 3 часов при регулярном помешивании.
- Отдельно перекручиваем на мясорубке помидоры. Я использую домашние томаты с тонкой шкуркой. Добавляем томатное пюре в овощи. Солим.
- Продолжаем варить при помешивании еще 45 минут. Из икры должна уйти влага. За 15 минут до готовности добавляем тертый чеснок и измельченную зелень петрушки.
- В самом конце в кастрюлю с готовой икрой пойдет уксус. Все еще раз перемешиваем.
- Банки для хранения кабачковой икры нужно хорошо прокалить в духовке. Крышки прокипятить. Идеальный вариант закрутки икры - с использованием металлических крышек, закрываемых с помощью ключа.
- Наполняем остывшие банки горячей икрой. Закрываем ключом. Переворачиваем на шапочку. Укутываем до полного остывания.
- Кабачковая икра без обжарки на зиму готова! Никаких особых хлопот, но как полезно и вкусно.
- Я всегда оставляю икорочку на пробу. Немного подождем, пока остынет, и можно проводить дегустацию.
Время приготовления:
2 ч. 10 мин. :
56 кКал
Соленая черемша отличное дополнение к свежесваренному борщу рассольнику застывшему холодцу или студню Ее можно создать ранней весной или поздней осенью когда черемша только только пробивается из земли Помните что самое вкусное и полезное эт ...