Кабачковая икра по ГОСТу

Ингредиенты:

• Кабачки - 1693 грамм;
• Лук - 143 грамма:
• Томатная паста - 110 грамм;
• Соль - 20 грамм;
• Сахар - 10 грамм;
• Перец - 5 грамм;
• Растительное масло - 50 мл;
• Уксус (9%) - 10 мл.

Инструкции:

1. Предлагаю вариант приготовления кабачковой икры по ГОСТу. На самом деле рецептур кабачковой икры много, есть советские, есть более современные. Одни из основных требований - это цвет, вкус, запах, внешний вид и консистенция продукта. Все естественно должно быть натурально, аппетитно и качественно.
2. Ингредиенты:
3. Кабачки очищаем от кожи и семян, нарезаем. Далее их можно обжарить на сковороде с растительным маслом либо запечь в духовке. Я выбрала второй вариант.
4. Запекла в духовке при температуре 200 градусов около 40 минут, затем сложила в кастрюлю.
5. Лук обжариваем на растительном масле.
6. Добавляем обжаренный лук к кабачкам, кладем соль, сахар, перец, томатную пасту, все измельчаем блендером до однородного состояния. Тушим на маленьком огне под неплотно закрытой крышкой( потому что брызгается) около 40 минут периодически помешивая, добавляем уксус.  Я использовала домашний томатный соус, поэтому цвет получился не такой насыщенный, как если бы была покупная томатная паста.
7. Горячую икру раскладываем в стерилизованные банки. Если икра планируется на хранение, то банки прикрытые крышками стерилизуем, например, в духовке, затем закатываем и оставляем до остывания.
8. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 97 кКал

Десерт «Битое стекло»

По аналогии с тортом Битое стекло можно приготовить десерт в порционных креманках Мой десерт на сливках и сгущенке ...