Кабачковая икра с яблоками на зиму
Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если раз сварить такую закуску, то других вариантов не захочется. Большинство любит магазинную кабачковую икру, а к домашней заготовке относятся скептически: то вкус не тот, то консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и по виду – один в один как с магазинного прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой так иногда не хватает в классическом рецепте. Не верите? Проверяйте вместе с нами!
Ингредиенты:
- Кабачки - 1,5 кг
- Помидоры - 3-4 шт.
- Яблоки зеленые - 2-3 шт.
- Морковь - 2 шт.
- Репчатый лук - 2 головки
- Чеснок - 2-4 зубчика
- Томатная паста - 1,5 ст.л.
- Подсолнечное масло - 4 ст.л.
- Перец горошком - по вкусу
- Поваренная соль - по вкусу
- Петрушка - 10 г
- Уксус 70% - 1/2 ч.л.
Инструкции:
- Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки - любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.
- Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.
- Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же - морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком – несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.
- Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.
- В казан или кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимого казана или кастрюли должно быть половина.
- Кабачковая икра в процессе варки активно «стреляет». Этот момент нужно учитывать и не наливать пюре до бортов. Хорошо перемешайте и варите около часа, регулярно помешивая.
- Когда кабачковая икра с яблоком хорошо уварится, посолите ее и приправьте черным перцем. Перчик нужно растолочь в ступке. Можно взять молотый, но он не будет таким ароматным.
- Добавьте измельченную зелень.
- Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.
- Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.
- Кабачковая икра с яблоками на зиму готова! Снимите пробу, не забудьте вовремя остановиться – на зиму, так на зиму.
- Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.
- Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.
- Домашняя икра из кабачков с яблоками по-русски – отменная заготовка к зиме! Что еще нужно для «вкусного» счастья? Ложечка икры или ломтик хлеба – вкусна икорка из кабачков в любом амплуа. Приятной закуски.
Время приготовления:
2 ч. :
78 кКал
Любите сочные маффины и кексы Испеките ванильно шоколадные маффины с черешней гарантированно получите много удовольствия ...