Кабачковые оладьи с рикоттой

Идеальное закусочное блюдо из кабачков, при создании которого вы можете добавить рикотту. Можно взять с собой на работу или на пикник!

Ингредиенты:

• Кабачки - 2 шт.
• Рикотта - 200 г
• Яйцо куриное - 2 шт.
• Вода - 50 мл
• Мука пшеничная - 60 г
• Масло растительное - 70 мл
• Соль - 4 щепотки

Инструкции:

1. В разгар сезона молодых кабачков я предпочитаю готовить из них оладьи, например кабачковые оладьи с рикоттой, чтобы не тратить на готовку много времени и чтобы все остались сыты. Когда отдельно обжариваешь нарезку кабачков в муке, она очень быстро съедается, а оладьи - более сытные. Рикотта придает блюду сливочный вкус и полезным продуктом получается накормить даже детей, которые не едят мягкий сыр в чистом виде.
2. Выбирайте молодые кабачки без плотной кожуры и семян внутри. Я предпочитаю натирать их на терке с мелкими ячейками, но вы можете измельчить промытые и очищенные овощи и на терке с крупными ячейками или в мясорубке - по желанию.
3. Еще один совет: сильно прогревайте масло в сковороде перед выкладкой кабачкового теста, чтобы сыр не прилипал ко дну емкости.
4. Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
5. Помойте кабачки в воде, срежьте хвостики с обеих сторон и натрите на терке в глубокую емкость. Присолите массу и перемешайте. Оставьте на 5 минут, затем тщательно отожмите от выделившейся жидкости. Она будет терпкой, поэтому ее желательно слить.
6. Затем влейте холодную воду, вбейте куриные яйца и взбейте все.
7. Раскрошите рикотту, если она продавалась крупным куском. Вмешайте сыр в кабачковую массу.
8. Всыпьте пшеничную муку и еще раз все перемешайте. Накройте полотенцем и оставьте тесто на 15 минут.
9. Влейте растительное масло на сковороду и тщательно прогрейте. Столовой ложкой выкладывайте порции кабачкового теста в масло и обжаривайте с обеих сторон по 1-2 минуты до румяной корочки.
10. Подавайте кабачковые оладьи с рикоттой к столу как в теплом, так и в холодном виде, можно дополнить блюдо сметаной или чесночным соусом.
11. Приятного вам!

Время приготовления: 40 мин. : 163 кКал

Закуска из яблок и сыра

...