Кахавай в духовке
Встретилась мне в продаже необычная рыба под названием кахавай. Пройти мимо не смогла, больно уж хороша она на вид, купила. Ну и, понятное дело, сразу в интернет. Давай изучать что за рыба, откуда "дровишки", как готовить... Кстати, на ценнике было написано "австралийский лосось кахавай". А выяснилось, что рыба ни разу к лососевым не относится, а относится к окунеобразным и называется по латыни Arripis trutta, то есть большой аррип. И правильно её называть кахаваи (kahawai), так её называют аборигены Новой Зеландии, именно там в водах Тихого океана и обитает эта редкая для нас рыба.
Ну что, будем готовить экзотику. Буду готовить первый раз и делиться впечатлениями. Поскольку информации о способах приготовления данной рыбы мало, я решила, что запечь рыбу кахавай в духовке - будет самым правильным способом приготовления, чтобы оценить её по достоинству.
А для того чтобы не перебить вкус самой рыбы, я буду запекать её с минимумом ингредиентов, а-ля натюрель.
Ингредиенты:
- Рыба кахавай - 500 г
- Соль - 1 щепотка
- Перец - по вкусу
- Лимонный сок - 2 ч.л.
- Масло растительное - 2 ч.л.
Инструкции:
- Итак, всё что потребуется для запекания рыбы кахаваи в духовке - это сама рыба, соль, перец, сок лимона и растительное масло.
- Рыба имеет вытянутую форму и немного напоминает по внешнему виду форель. Может, поэтому её и называют австралийским лососем. Вес рыбки - около 2 кг. Тело покрыто крупной, но мягкой чешуёй, похожей на чешую карпа.
- Перед запеканием рыбу кахаваи нужно очистить от чешуи, выпотрошить, промыть под проточной холодной водой и обсушить салфетками.
- Я решила запекать не всю рыбу, а только часть её, а вторую половинку посолить на пробу.
- Поэтому нарезала кахаваи на стейки. Мясо у рыбы кахавай по структуре и строению напоминает скумбрию, но менее жирное.
- Кости только рёберные, мелких косточек нет. Но хребет и рёбра очень твёрдые, трудно режутся ножом, пришлось хребет рубить топориком.
- Ярко выраженного аромата (как, например, у скумбрии или селёдки) тоже нет. Просто приятный рыбный запах.
- Стейки кахаваи я сложила в форму для запекания, посолила и поперчила по вкусу, сбрызнула лимонным соком и растительным маслом.
- Разогрела духовку до 180°С и поставила форму со стейками кахаваи в духовку. Запекала 20 минут.
- Наша экзотическая рыба запеклась, можно пробовать. После запекания видно, что мясо у этой рыбки белое.
- Рыба kahawai в духовке получается плотной, приятной на вкус, но немного суховатой из-за того, что в ней мало жира. Мне кахаваи по вкусу напоминает скумбрию или ставриду, ближе к ставриде, так как жира совсем мало. Аромат приятный, не ярко выраженный. Отлично подойдёт для диеты, на мой взгляд.
- Кому интересно, то вторую половину кахаваи я засолила сухим посолом (соль+сахар) - и получилось тоже вкусно, но поскольку рыба не жирная, то при подаче я её полила растительным маслом.
Время приготовления:
30 мин. :
169 кКал
Вкусный салат со свеклой и козьим сыром готовится совсем быстро если свекла уже сварена Блюдо можно подать в качестве закуски на праздничный стол перед подачей основных блюд Поэтому заранее выберите в какой посуде вы будете его готовить то ли ...