Как вытопить бараний жир?
Бараний жир, он же курдюк, - довольно популярный продукт восточной кухни. Его используют для приготовления плова, добавляют в фарш на манты, едят как отдельное блюдо и даже добавляют в слоеное тесто. Заготавливают его впрок, так как хранится он долго. Сегодня расскажу, как вытопить бараний жир.
Ингредиенты:
Инструкции:
- Курдюком называют жировое отложение возле хвоста барана, вот, собственно, оно нам и понадобится. Купить курдюк можно на рынке, выбирайте свежий, не замороженный курдюк. Отличительной чертой качественного продукта является насыщенный запах баранины. Свежий курдюк виден сразу, цвет у него белый, без потемнений и пятен.
- Жир промокнуть бумажным полотенцем. Можно соскоблить непонравившиеся кусочки. Жир не моем!
- Нарезать его на небольшие кусочки.
- Переложить в небольшой казан или кастрюлю и отправить на плиту.
- Выставьте самый слабый огонь и начните нагревать жир.
- В процессе вытапливания количество вытопленного жира будет увеличиваться, можно аккуратно собирать его половником. Важно: посуда, казан и половник должны быть идеально сухими. Время топления жира будет зависеть от его объема. Мне потребовалось примерно 25 минут.
- Готовый жир обязательно процедить через сито.
- Чем дольше вы будете вытапливать жир на плите, тем темнее он будет.
- Шкварки не рекомендую выбрасывать. Посолите, поперчите, можно подрезать свежий лук, и подавайте с кусочком черного хлеба или горячей лепешкой. Чтобы убрать излишки жира, шкварки рекомендую сначала выложить на бумажное полотенце. Шкварки лучше есть в горячем виде и в небольшом количестве.
- Слегка охладить растопленный жир и через марлю разлить его по баночкам. Полностью охладить до комнатной температуры, а затем убрать в холодильник.
- Такой жир хранится очень долго.
- Вытопленный бараний жир использовать по назначению.
Время приготовления:
35 мин. :
0 кКал
Я не думала что сосиски можно есть с таким восхищением Конечно этот рецепт для тех кто выбирает в рацион такого рода колбасное изделие Если вы знаете где можно взять качественный продукт то берите и приготовьте сосиски таким способом Том ...