Какавья (греческий рыбный суп)
Настоящее домашнее блюдо, простое, сытное, ароматное и необыкновенно вкусное. Есть немало рецептов его приготовления, но существуют обязательные условия: все овощи должны быть крупно нарезаны и суп заправлен лимонным соком. Именно этим какавья отличается от нашей ухи.
Для какавьи подойдет абсолютно любая рыба, но все-таки лучше не мелкая. У меня был пеленгас. Соблюдая традиции греческой кухни, если есть в наличии, готовьте суп на оливковом масле.
Ингредиенты:
- Рыба - 500 г
- Картофель - 2 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Помидоры - 2 шт.
- Лимон - 0,5 шт.
- Петрушка, укроп - 20 г
- Сельдерей(любая часть) - 15 г
- Растительное масло - 40 мл
- Перец черный горошком - 4-5 шт.
- Перец черный молотый и соль - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Вода - 800 мл
Инструкции:
- Соберите ингредиенты для приготовления греческого рыбного супа Какавья (Какавия).
- В кастрюлю с толстым дном налейте растительное масло. Лук и чеснок очистите, помойте и крупно нарежьте. Томите 5-6 минут, но не жарьте. Овощи должны стать прозрачными и только.
- Затем добавьте помытые веточки укропа, петрушки и листья, стебли или корни сельдерея. Томите еще 5 минут на небольшом огне.
- Картошку, морковь и помидоры крупно нарежьте.
- Выложите в кастрюлю.
- Налейте воду. Добавьте лавровый лист, перец горошком, соль и перец черный молотый по вкусу.
- Накройте кастрюлю крышкой и варите овощи со специями 20 минут на огне чуть ниже среднего.
- А тем временем рыбу очистите, выпотрошите, помойте внутри и снаружи.
- Нарежьте рыбу и добавьте в кастрюлю. На этом этапе укроп, петрушку и сельдерей можно достать из кастрюли - они свою роль уже выполнили.
- Варите суп еще 15-20 минут на небольшом огне. В готовое блюдо налейте сок половины лимона.
- Греческий рыбный суп Какавья готов.
Время приготовления:
40 мин. :
55 кКал
Очень насыщенный вкус получается у овсянки сваренной на топлёном молоке с мёдом и корицей С такой кашей утро действительно будет добрым ...