Камбала горячего копчения в домашних условиях (в коптильне)
Если в вашем арсенале есть коптильня, то вы всегда можете приготовить вкуснейшие блюда домашнего копчения, будь то сало, мясо или рыба.
Коптильня, кстати, может быть как покупной, так и самодельной. Мы приспособили обычную бочку. Снизу, на дно, насыпаются опилки, а сверху есть решетка или же используем крючки, ничего сложного.
Камбала идеально подходит для копчения, она равномерно просаливается и готовится недолго. Нежная и ароматная рыба хороша и в остывшем виде. Самое главное, чтобы рыба была свежей.
Рыбу марлей не оборачиваем, опилки не смачиваем, идеально именно так. Главное, правильно поддерживать температуру: сильный жар не нужен, но и слабый огонь эффекта не даст.
Особого маринада не требуется, основное - соль и перец, но можно посыпать любой приправой для рыбы.
Ингредиенты:
- Камбала свежая - 500 г
- Приправа для рыбы - 2 ст.л.
- Соль и черный перец - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления камбалы горячего копчения в домашних условиях (в коптильне) потребуется всего несколько основных ингредиентов (список - выше).
- Одна рыбка весит около 250 граммов.
- Посолить, поперчить и приправить рыбу с обеих сторон. Прикрыть и оставить на час.
- Решётку коптильни желательно смазать маслом. Выложить рыбу.
- На дно коптильни в тонкий слой насыпать опилки (я взяла ольху, подойдут и другие).
- Плотно закрыть коптильню, разжечь огонь под опилками и периодически подкладывать небольшие дровишки.
- В такой коптильне рыба была готова через 50 минут.
- Об этом будет свидетельствовать красивый однородный цвет.
- Как видите, камбала горячего копчения в домашних условиях (даже в самодельной в коптильне) получается весьма аппетитной. Попробуйте!
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 5 мин. :
89 кКал
Вкусное и полезное блюдо из риса и овощей готовится за 30 минут Вы можете отварить рис заранее или использовать тот что остался с утра либо с вечера Креветки выбирайте розовые они продаются уже подвергнутыми термической обработке Их н ...