Капкейки с лимонным курдом
Капкейки с наполнителем и кремом можно легко принять за мини-пирожные.
Хотя и может показаться, что процесс очень долгий и трудоёмкий, но на самом деле всё проще, чем кажется.
Капкейки с таким тестом получаются нежными и воздушными, в меру сладкими.
Лимонный курд для капкейков с данными ингредиентами выходит отличный по консистенции, сладости и кислинке. Хотя последнее во многом зависит и от лимона. Такой курд отлично хранится в холодильнике, до недели, главное - в закрытой баночке.
Дополнять капкейки белковым кремом или нет - дело ваше, но так мне кажется красивее и завершённее.
Ингредиенты:
- Сок лимона - 4 ст.л.
- Цедра лимона - 1 ст.л.
- Яйцо куриное (желток) - 2 шт.
- Сахар - 50 г
- Масло сливочное - 30 г
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сахар - 80 г
- Сметана 15% - 20 г
- Масло растительное - 25 г
- Мука пшеничная - 100 г
- Разрыхлитель - 0,5 ч.л.
- Белок куриного яйца - 1,5 шт.
- Сахар - 70 г
Инструкции:
- Приготовить необходимые ингредиенты для капкейков с лимонным курдом. Начнём с теста.
- Яйца с сахаром взбить в пышную пену.
- Добавить сметану и масло.
- Перемешать.
- Добавить муку и разрыхлитель.
- Аккуратно перемешать лопаткой.
- Тесто выложить на 2/3 в формочки.
- Выпекать при 180 градусах до готовности, у меня ушло 13 минут.
- Пока капкейки остывают, приготовить лимонный курд для капкейков.
- Для этого взять всё необходимое.
- В кастрюльке соединить все ингредиенты.
- Перемешать и поставить на средний огонь.
- Варить, помешивая, до загустения.
- Это происходит очень быстро.
- Процедить курд через сито.
- Дать остыть.
- Сделать углубление в центре капкейков.
- Это спокойно получается чайной ложечкой.
- Выложить в центр курд.
- По желанию прикрыть получившимися "крышечками".
- Белок и сахар взбить миксером в стойкий и воздушный крем.
- Покрыть кремом капкейки с лимонным курдом и можно угощаться.
- Приятного аппетита.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
234 кКал
Медовые коржи станут хорошей основой для торта Выбирайте любой крем и наслаждайтесь вкусным десертом ...