Капуста «Провансаль» на зиму

Если вы любите маринованную капусту, то настоятельно рекомендую приготовить капусту "Провансаль" с изюмом и тмином. Этот вариант предполагает довольно длительное хранение в холодильнике, так что вполне можно заготовить на зиму в сезон.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная - 1 кг
• Изюм - 50 г
• Морковь - 200 г
• Чеснок - 1 зубчик
• Тмин - 1/2 ч.л.
• Соль - 10 г
• Сахар - 20 г
• Уксусная кислота (70%) - 1 ч.л. (неполная)
• Лавровый лист - 2 шт.
• Масло растительное - 30 мл

Инструкции:

1. Продукты для приготовления капусты «Провансаль» на зиму соберите по списку ингредиентов.
2. Капусту очистите от верхних листьев, хорошо ополосните кочан. Чеснок и морковь также очистите и ополосните. Изюм тщательно промойте на сите тёплой водой.
3. Нашинкуйте капусту, натрите морковь, сложите их в миску. Добавьте измельченный на мелкой тёрке чеснок, соль, сахар и семена тмина. Тмин я использую целиком, но можно слегка растереть его в ступке. Всё перемешайте руками или ложкой. Мять капусту не нужно, просто перемешайте.
4. Добавьте изюм, лавр и влейте уксусную кислоту. Уксусной кислоты добавляйте неполную чайную ложку. Если не любите сильный уксусный вкус, то можно и меньше, но тогда время хранения капусты сократится до 4-5 недель.
5. Добавьте масло и перемешайте всё еще раз. С каждым перемешиванием капуста будет выделять всё больше и больше сока.
6. Накройте капусту перевернутой тарелкой, поставьте какой-то груз. У меня это банка с солью. Можно просто банку с водой. Оставьте капусту "Провансаль" при комнатной температуре на 12 часов в комнате. Она в тепле хорошо промаринуется и обмякнет.
7. Переложите готовую капусту "Провансаль" в чистые сухие банки, закройте чистыми крышками и убирайте на хранение. При желании можно всё простерилизовать, но необходимости в этом нет.
8. Время хранения такой капусты составляет 2-3 месяца. Хранить исключительно в холодильнике!
9. Капуста "Провансаль" на зиму готова. Приятного аппетита.

Время приготовления: 12 ч. 30 мин. : 63 кКал

Лингвини карбонара

Паста карбонара традиционное блюдо итальянской кухни Её популярность в неповторимом вкусе сырного соуса Несмотря на географию блюда все ингредиенты вполне доступные ...