Капустняк с пекинской капустой и пшеном

Еще один вариант полевого супа - капустняка.
Капустняк с пекинской капустой и пшеном

Ингредиенты:

  • Пшено - 1/3 стакана
  • Капуста пекинская - 100 г
  • Картофель - 80 г
  • Мясо кролика на кости - 250 г
  • Лук репчатый - 30 г
  • Морковь - 30 г
  • Масло подсолнечное - 30 мл
  • Соль - 0,5 ч.л.
  • Пряности - по вкусу
  • Вода - 800 мл
  • Зелень петрушки и укропа - 7 г

Инструкции:

  1. Капустняк, или капустница, - это блюдо родом из украинской и польской кухонь. Этот суп отличался от остальных первых блюд добавлением квашеной капусты, а от привычных щей - наличием в супе круп, чаще всего это было пшено.
  2. Сейчас капустняк видоизменился и по составу ингредиентов, и по вкусу. Свежая капуста есть везде практически круглый год, часто мы используем пекинскую капусту. Почему бы не сварить с нею капустняк?
  3. В качестве мясной основы сегодня выступает шейная часть кролика - мясо довольно жирное, но легкое. На жире можно сделать суповую заправку или просто срезать его перед подачей. Вместо кролика можете взять курицу или любое другое мясо - соответственно, время варки увеличится в зависимости от взятого вами мясного продукта. Можно приготовить постный капустняк, тоже очень вкусно.
  4. Пекинская капуста варится быстро, поэтому ее нужно добавлять в конце варки. С пекинкой капустняк получается нежнее, чем с белокочанной, тоньше и благороднее на вкус.
  5. В остальном приготовление капустняка с пекинской капустой и пшеном не сильно отличается от варки обычного супа.
  6. Возьмите продукты по списку.
  7. Мясо промойте, залейте водой и доведите до кипения.
  8. Снимите пену и добавьте стебли зелени, лук, морковь крупными кусками (потом нужно будет удалить, это не обязательно, но так бульон получается насыщеннее).
  9. Крупным кубиком нарежьте картофель, мелко - морковь и лук для заправки.
  10. Добавьте картофель в бульон и варите до мягкости.
  11. На разогретом масле с ложкой бульона припустите овощи.
  12. Хорошо промойте в нескольких водах пшенную крупу.
  13. Удалите из супа коренья (буроватый цвет получился от красного лука и некоторых сушеных стеблей зелени). Добавьте пшено и варите капустняк до готовности пшена.
  14. Пекинскую капусту нарежьте кубиком.
  15. Введите нежную пекинскую капусту в практически готовый суп, заправьте припущенными овощами. Посолите.
  16. Мясо выньте, срежьте с косточек и добавьте в суп, прогрейте все вместе минут пять при очень медленном кипении.
  17. В конце добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
  18. Капустняк с пекинской капустой и пшеном готов!
  19. Приглашайте семью на обед, можно к супу подать по желанию сметану.
  20. Приятного аппетита!
Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 71 кКал

Домашние рецепты - это уникальное искусство, позволяющее создавать невероятно вкусные блюда из доступных ингредиентов. Не упустите возможность порадовать себя и своих близких! Обязательно попробуйте Мошкичири (Машкичири), а ароматный Пирог с яблоками станет идеальным десертом для любого случая. Готовьте с нами и открывайте новые кулинарные горизонты!