Капустный хлеб
Любителям домашнего хлеба хочу предложить необычный рецепт хлеба с добавлением в тесто сырой капусты. Вообще, овощной хлеб - пожалуй, не новость. Я думаю, многие видели или пекли тыквенный, картофельный или свекольный хлеб. Но вот капустный встречается реже. Так что тем, кто любит эксперименты, рекомендую попробовать.
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная - 250 г
- Вода - 200 мл
- Дрожжи сухие инстантные - 3 г
- Соль - 5 г
- Мука пшеничная - 400-500 г
- Отруби пшеничные - 20 г
- Масло растительное (для смазывания формы и рук) - 1-2 ст.л.
Инструкции:
- Соберите все необходимые продукты для приготовления капустного хлеба в духовке.
- Первым делом сделайте опару. Смешайте воду с небольшим количеством муки (3-4 ст.л.), чтобы получилась жидкая квашня. Всыпьте в неё дрожжи и оставьте на 30-40 минут. Если будет сильно подниматься, то размешивайте ложкой, чтобы опара оседала.
- Капусту измельчите в блендере в мелкую крошку.
- В миску просейте муку, добавьте отруби и соль. Смешайте их венчиком. Затем влейте опару и добавьте капусту.
- Начните замешивать тесто вилкой, а затем продолжите руками.
- Муки может потребоваться чуть больше или чуть меньше указанного количества. Всё зависит от свойств самой муки и от сочности капусты.
- Поэтому регулируйте количество муки по ситуации. Тесто должно получиться мягким, упругим и не липнуть к рукам.
- Накройте миску плёнкой и оставьте тесто для брожения на 6-8 часов при температуре 18-20°С. То есть не у батареи, а наоборот, лучше где-то на прохладном подоконнике.
- За время брожения тесто нужно будет 3-4 раза обмять прям в миске, смазав руки растительным маслом.
- После окончания брожения последний раз вымесите тесто и выложите его, немного округлив, в хлебную форму, которую предварительно тоже смажьте растительным маслом.
- Оставьте хлеб для расстойки на 1 час, накрыв влажным полотенцем. После чего можно сделать надрезы.
- Выпекайте хлеб в разогретой заранее духовке при температуре 180°С около 45 минут.
- Ориентируйтесь на цвет корочки и на стук. Если постучать по верхней корочке хлеба, то звук будет звонкий - это значит хлеб готов и пропёкся внутри.
- Готовый хлеб извлеките из формы и остудите, обернув полотенцем.
- Чудесный и ароматный капустный хлеб готов! Вкрапления капусты видны только сверху - они подрумянились чуть сильнее, чем тесто.
- А в самом мякише капуста не видна, она полностью приготовилась и "растворилась" в хлебном тесте, придав хлебу пышность и чудесный аромат.
Время приготовления:
9 ч. 45 мин. :
194 кКал
Вишневый соус к говядине по этому рецепту имеет очень яркий насыщенный вкус с пряными нотками Можно регулировать степень густоты соуса добавив чуть больше или чуть меньше крахмала в процессе приготовления Для приготовления вишневого соуса я испол ...