Карамельная панна-котта

Из всех вариантов этого десерта карамельный мне нравится больше всего. Главное, правильно сварить карамель, чтобы сахарный сироп не кристаллизировался. Подают карамельную панакоту только в охлажденном виде. В карамель обязательно добавляют сливочный продукт, чтобы она не застыла, а была слегка тягучей. Можно приготовить карамель и на сливках, но я привыкла создавать ее на сахарном сиропе с водой. Помните, что сливочное желе должно застыть, и лишь после этого выкладывайте на него остывшую карамель, иначе она растопит желе.

Ингредиенты:

• Сливки 10% - 300 мл
• Желатин - 6 г
• Сахар - 100 г
• Вода - 2 ст.л.
• Сметана любой жирности - 2 ст.л.

Инструкции:

1. Подготовьте необходимые ингредиенты для создания аппетитной карамельной панна-котты.
2. Перелейте сливки в кастрюлю или ковш и прогрейте, не доводя до кипения. Используйте только магазинные сливки жирностью 10% или 20%, но не более 30%! Всыпьте в горячие сливки желатин и дайте ему разбухнуть примерно 5-10 минут. Затем тщательно вмешайте его в жидкость до полного растворения. Я сахар не добавляю, так как сверху будет карамель.
3. Вылейте сливки в формочки или стаканы и поместите в холодильник на 1-1,5 часа. Стаканы не заполняйте до краев!
4. Когда желе схватится, пересыпьте в казан или ковш с антипригарным дном сахар и влейте воду. Можно добавить немного лимонной кислоты или сока лимона, чтобы сироп снова не стал «каменным». Поместите емкость на плиту.
5. Доведите до кипения на максимальном нагреве и убавьте нагрев до умеренного. Сироп должен покрыться крупными пузырями.
6. Когда он станет светло-коричневым, вмешайте в него сметану любой жирности или сливочное масло - что попадет под руку. Действуйте аккуратно, в этот момент будет много пены, поэтому нагрев лучше всего сделать минимальным. Сразу же перемешивайте. Я не сняла процесс добавления, так как руки были заняты. Остудите карамель примерно 20 минут.
7. Затем аккуратно выложите на застывшее сливочное желе и снова остудите в холодильнике. При подаче украсьте карамельную панна-котту свежей мятой.
8. Приятного вам!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 169 кКал

Мадьярская закуска

Очень сытное и полезное блюдо из овощей с курицей которое готовится в духовке с минимальным количеством масла ...