Карп, жаренный в сухарях
Этот рецепт я привезла из Краснянки – глухой деревушки в Саратовской области. Рыбные блюда у них там получаются просто бесподобными!
Ингредиенты:
- Карп (можно зеркальный) - 1,5-2 кг
- Подсолнечное масло - для жарки
- Панировочные сухарики - 1 стакан
- Поваренная соль - по щепотке на кусочек
Инструкции:
- Устоять перед хрустящей рыбкой невозможно! Карп, жаренный в сухарях – тому подтверждение. Посмотрите, какие они аппетитные наши рыбные кусочки, и практически без костей. Этот рецепт я привезла из Краснянки – глухой деревушки в Саратовской области. Не знаю уж, откуда местные рыбаки берут таких больших карпов, но блюда из них получаются бесподобными.
- Кроме свежепойманной рыбы нам потребуются свежие панировочные сухари, масло для жарки и соль. Видите, список ингредиентов - совсем невелик.
- Не знаю, у кого как, но свою кухню я не доверяю никому. Рыбу чищу самостоятельно, как и всё остальное. Могу и свинью разделить. Слава богу, карп всего на 2 кг, в отличие от 30 кг поросенка.
- Итак, с помощью рыбного ножа удаляю чешую. Если вы купили замороженную рыбу, обдайте брюшко кипятком перед чисткой. После этого чешуя с легкость поддастся манипуляциям с обычным ножом. Сполосните рыбину и вспорите животик. Надрез делается не четко посредине, а чуть выше. Внутренности нужно извлечь, а брюшко хорошо промыть под проточной водой.
- Отрезаем тушке голову и хвостовую часть. Брюшко делим на 3-4 части. Затем каждый рыбный кусок нужно разрезать по хребту, но как бы срезая мякоть с кости. В итоге мы имеем 8-10 рыбных стейков без центральной косточки. Плавники с кусочков нужно срезать. Голова карпа тоже очень вкусная, но перед жаркой ее лучше расплющить, помогая ножом. Хорошо промыть. Готовый к приготовлению карп солится – по щепотке на каждый кусочек и хорошо распределить рукой по мякоти.
- Идем к сковородке. Раскаляем в ней масло. Берем кусочки карпа, обильно обваливаем в сухарях и поочередно выкладываем на сковороду. Крышку не закрываем до самого окончания готовки – хрустящая корочка при этом будет гарантирована. У меня получилось три сковороды рыбы, включая голову.
- Когда рыбка хорошо подрумянится снизу, кусочки переворачиваются вилками. Продолжаем приготовление жареного в сухарях карпа еще 10 минут, но уже на убавленном огне.
- Карп, жаренный в сухарях, готов! Приглашаю на рыбный ужин.
Время приготовления:
45 мин. :
230 кКал
Плацинды одно из популярных блюд молдавской кухни это пирог плоской круглой или квадратной формы Вариантов теста существует несколько на дрожжах на воде или на кефире Начинка для плацинд может быть сладкой с использованием яблок или тыквы а ...