Карпаччо из ростбифа

Рецепт приготовления известного и очень популярного во всем мире итальянского блюда - карпаччо.

Ингредиенты:

• Говяжий ростбиф - 200 г
• Масло оливковое - 3 ст.л.
• Вустерский соус - 1 ст.л.
• Соевый соус - 1 ст.л.
• Острый соус - по вкусу
• Перец ч.м. - 1 ч.л.
• Пармезан - 20 г
• Лимонный сок - 1-2 ст.л.
• Соль - по вкусу
• Руккола - пучок
• Маринованные корнишоны - 5-6 шт.
• Маринованные патиссоны - 5-6 шт.
• Вяленые оливки - 5-6 шт.
• Каперсы - 2 ч.л.
• Кедровые орехи - 2 ч.л.

Инструкции:

1. Впервые карпаччо я попробовала лет 15 назад в одном итальянском ресторанчике. Честно говоря, просто было интересно, что за диковина такая - сырое мясо с соленостями. Блюдо мне невероятно понравилось, несмотря на необычный способ приготовления и его подачу. Если вы, как и я, любите и планируете готовить карпаччо, для начала постарайтесь купить мясо хорошего качества. Оно, как правило, недешевое удовольствие, но того стоит.
2. В этот раз я взяла кусок ростбифа, просто подумала что если стейки из него получаются отличные, то и для карпаччо этот кусок мяса подойдет. Действительно, мясо очень мягкое и блюдо получилось вкуснейшим.
3. Для приготовления карпаччо из ростбифа подготовьте продукты по списку. Многие производители хорошего дорогого мяса продают его в специальной вакуумной упаковке небольшими кусками. Его нужно достать из упаковки и хорошенько просушить бумажными полотенцами. Рукколу помойте, обсушите.
4. Очень острым ножом снимаем с мяса пленку, с которой ростбиф продается обязательно.
5. Дальше мясо нужно обвалять со всех сторон в черном молотом перце.
6. Заверните мясо в пищевую пленку и отправьте в морозильную камеру на несколько часов. В подмороженном виде оно легче нарезается и становится сочнее.
7. В небольшой баночке смешайте масло, вустерский, соевый и острый соусы, добавьте лимонный сок. Закройте крышкой и хорошо взболтайте соус.
8. Нарежьте мясо тонкими ломтиками, положите между двумя пищевыми пакетами и отбейте чем-то плоским, можно скалкой. Переложите мясо на блюдо для подачи.
9. Также выложите рукколу, оливки, маринованные огурчики и патиссоны.
10. Посыпьте пармезаном и каперсами, положите дольку лимона.
11. Перед подачей полейте карпаччо из ростбифа заправкой, лимонным соком, чуть посолите, посыпьте орешками. В ломтик мяса заверните рукколу, каперс, пармезан, ломтик огурца, патиссона или оливку и так кушайте. Невероятно вкусно с крепкими спиртными напитками, но с красным вином тоже хорошо. Приятного.

Время приготовления: 30 мин. : 112 кКал

Окрошка с квашеной капустой

Рецептов охлаждающей в жару окрошки существует огромное множество Сегодня я познакомлю вас с еще одним с квашеной капустой Думаю идея добавить в окрошку кислую капусту пришла при использовании современного кваса который зачастую обладает д ...