Карри из баклажанов
Ингредиенты:
- Баклажаны – 600 г
- Томаты – 600 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок - 2-3 зубчика
- Острый перец – 0.25 шт.
- Корень имбиря – 3-4 см
- Куркума – 0.5 ч.л.
- Приправа «карри» - 1 ч.л.
- Тмин – 1 ч.л.
- Горчица (зерна) – 0.5-1 ч.л.
- Соль – по вкусу
- Гарам масала – 1-2 ст.л. (по вкусу)
- Растительное масло – для жарки
- Кориандр/свежая зелень - 5-6 веточек
- Томатная паста – 1 ст.л.
- Вода – 50-100 мл
- Сметана – для подачи
Инструкции:
- Сегодня хочу поделиться с вами простым и вкусным рецептом индийского карри из баклажанов.
- Это быстрое и незатейливое в приготовлении блюдо выручит вас в дни, когда нет времени или настроения готовить, ведь по сути большую часть времени карри томится в сковороде без какого-либо вашего участия в его приготовлении.
- Легкое и овощное по составу, карри из баклажанов получается довольно питательным и сытным. А благодаря традиционному сочетанию пряных специй обладает ярким вкусом и очень соблазнительным ароматом.
- Карри из баклажанов - блюдо универсальное. Достаточно дополнить порцию карри горячими лепешками или обычным хлебом – готова ароматная, пряная и очень аппетитная закуска. Отварить немного риса на гарнир - и вот уже на столе полноценный обед или ужин, без лишних хлопот. Попробуйте!
- Подготовьте ингредиенты по списку.
- Готовить карри из баклажанов можно несколькими способами. Не стану скрывать, самый простой и ленивый из них – готовить карри из сырых баклажанов. Правда, минусы в нем тоже есть - время приготовления. В соке томатов баклажаны естественным образом немного «дубеют», и тушить их до мягкости приходится минимум 40-50 минут, а иногда и больше, если кусочки баклажанов крупные.
- Для приготовления карри из сырых баклажанов нарежьте баклажаны небольшими кусочками, посолите и оставьте на 10 минут. Выделившийся сок слейте, баклажаны промойте и слегка обсушите.
- Чтобы не приходилось долго ждать и карри было готово за 15-20 минут, нужно просто заранее довести баклажаны до готовности любым из наиболее удобных для вас способов:
- Разогрейте в сковороде немного растительного масла. Добавьте нарезанный лук и корень имбиря. Помешивая, обжаривайте смесь примерно 3-4 минуты, пока лук не станет мягким.
- Затем добавьте нарезанный острый перец и чеснок и обжарьте все вместе еще 1 минуту.
- Если вы не едите острое – добавьте острый перец на сковороду целиком. Так в блюде будет присутствовать аромат острого перца без присущей ему остроты.
- Добавьте кусочки баклажанов, подготовленных по одному из предложенных выше способов. Помешивая, обжаривайте 1-2 минуты.
- Затем добавьте специи. Помешивая, обжарьте еще 1-2 минуту, чтобы специи прогрелись и отдали баклажанам часть своего аромата.
- Добавьте нарезанные томаты.
- Перемешайте компоненты, накройте крышкой и тушите на среднем огне 10-20 минут до готовности. Если планируете подавать карри с рисом или просто предпочитаете, чтобы пряного соуса было побольше – добавьте на этом этапе дополнительно 1 ст.л. томатной пасты и влейте немного воды (50-100 мл или чуть больше, по вкусу).
- Когда овощи готовы, выключите огонь и попробуйте карри. При необходимости добавьте еще соли и специй по вкусу. Присыпьте листьями кориандра или другой свежей зеленью по вкусу и дайте полностью остыть или как минимум настояться под крышкой еще 5-10 минут.
- Карри из баклажанов готово!
- Подавайте карри с хлебом или гарниром на выбор, присыпав порцией свежей зелени и, по желанию, дополнив небольшим количеством сметаны. Приятного аппетита!