Картофельные пирожки с капустой
Румяные пирожки с капустой на картофельном тесте (картофельные зразы) - простое блюдо из доступных продуктов.
Ингредиенты:
- Картофель - 800 г
- Яйцо - 1 шт.
- Масло сливочное - 30 г
- Мука - 5 ст.л.
- Соль - по вкусу
- Лавровый лист - 1 шт.
- Капуста - 500 г
- Лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Соль - по вкусу
- Кетчуп - 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- Перец красный молотый
- Кориандр молотый
- Масло растительное - для жарки
Инструкции:
- Картофельные пирожки с капустой, они же зразы - простое домашнее блюдо, собирающее за столом всех родных. Незатейливые в приготовлении, тем не менее, требующие навыка.
- Картофельные пирожки можно приготовить с любой начинкой, но самой распространенной считается капуста. Капусту жарят, тушат, а некоторые даже отваривают для начинки. Все зависит от ваших вкусов и предпочтений.
- Для приготовления картофельных пирожков с капустой на сковороде возьмем следующие продукты.
- Предпочтительнее картофель отварить в кожуре. У меня были очень крупные клубни и я их очистила. Картофель посолить, можно добавить лавровый лист или любую приправу и варить до готовности.
- Воду полностью слить и картофель подержать на огне, чтобы последние капли влаги испарились. Затем размять. Если же картофель отваривали в кожуре, то очистить его и прокрутить на мясорубке. Важно не использовать погружной блендер, иначе получится клейстер, а не тесто.
- Добавить сливочное масло, яйцо и муку. Что касается муки, то здесь нет единого мнения, все зависит от сорта картофеля. Он бывает таким сухим, что пары ложек муки уже достаточно. А бывает очень сочный, добавляешь-добавляешь муку, а тесто все не замешивается. Нужно постараться положить как можно меньше муки, чтобы ее вкус не ощущался в пирожках. Поступайте по обстоятельствам и не забудьте посолить по вкусу.
- Теперь приготовим начинку. В растительном масле обжарить капусту, морковь и лук. Я делаю это одновременно. Если вам нравится именно жареная капуста, то масла понадобится чуть больше. И тогда капуста с луком и морковью обжариваются при постоянном помешивании до готовности.
- В данном случае сначала все слегка обжарили, затем, добавив 100 мл воды, потушили до готовности капусты. Специи и соль нужно добавить по предпочтениям.
- В самом конце я добавила чайную ложку кетчупа. В начинке не должно остаться ни капли жидкости. Готовую капусту переложить на тарелку и полностью остудить.
- Из кусочка картофельного теста сформировать лепешку, в центр которой выложить чайную ложку тушеной капусты. Лучше всего и проще формировать маленькие пирожки, их легче готовить и переворачивать при жарке.
- И лучше всего это делать на весу, в ладошке.
- Залепить пирожок, как вареник, перевернув швом вниз. Мне нравится, когда слой картофеля минимален, он проще прожаривается, поэтому я всегда стараюсь сделать картофельные пирожки более плоскими.
- Обжарить пирожки на растительном масле с двух сторон, осторожно переворачивая.
- Готовые пирожки с капустой выкладывать на салфетки, чтобы лишнее масло могло впитаться.
- Подавать картофельные пирожки с капустой лучше всего со сметаной.
- Мягкие и нежные, румяные и вкусные. Приятного!
Время приготовления:
2 ч. :
107 кКал
Митболы в томатном соусе многие хозяйки часто путают с фрикадельками или тефтелями но между ними не много общего Главное различие этих блюд в их размерах фрикадельки и тефтели практически всегда не больше куриного яйца тогда как митболы объем ...