Каурма-шурпа
Невероятно ароматное и вкусное блюдо можно создать из обычной баранины и овощей. Единственный его минус - длительность приготовления.
Ингредиенты:
- Баранина - 0,6 кг
- Лук репчатый - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Картофель - 1-2 шт.
- Помидор - 2-3 шт.
- Масло растительное - 1 ст.л.
- Паприка молотая - 0,5 ч.л.
- Соль - 0,25 ч.л.
- Смесь специй для плова - 2 щепотки
- Перец черный молотый - 2 щепотки
- Лавровый лист - 4-5 шт.
- Чеснок - 3 зубчика
- Вода - 2 л
Инструкции:
- Каурма-шурпа - нечто среднее между первым и вторым блюдом. Она подается непременно горячей, так как готовится из баранины, и томится около 2-2,5 часов на минимальном нагреве. Лучше всего готовить такое блюдо в печи или на костре - аромат каурма-шурпы будет просто необыкновенным. Благодаря длительности варки мясо отстает от костей, становится нежным на вкус. Баранину обязательно приобретайте на кости, чтобы бульон получился вкусным и ароматным.
- Сам рецепт приготовления предполагает предварительное обжаривание продуктов, но помидоры лучше всего не жарить, а добавить вместе с морковью за полчаса до окончания варки. Если баранина жирная, то срежьте немного сала и протопите его в емкости, затем на расплавленном жире обжарьте мясо и лук.
- Обязательно используйте молотую паприку со сладким вкусом - пробуйте специю перед добавлением, чтобы она не горчила.
- Итак, подготовьте необходимые ингредиенты и начнем кулинарить!
- Зачистите баранину от жил и пленок, промойте и нарежьте порционными кусочками. В казан или кастрюлю с антипригарным дном влейте растительное масло, прогрейте его на умеренном нагреве и выложите куски мяса, чтобы они моментально обжаривались и покрывались румяной корочкой.
- Переверните мясо на другую сторону, обжарьте до румяности. Очистите лук от шелухи, промойте в воде и нарежьте полукольцами. Выложите в емкость и обжарьте вместе с мясом около 2-3 минут.
- Влейте теплую воду, всыпьте соль и молотый перец, смесь специй для плова, лавровые листья. Доведите до кипения и удалите образовавшуюся пену. Уменьшите нагрев и томите блюдо в емкости под крышкой 1,5 часа.
- После этого всыпьте молотую паприку. Очистите от кожуры морковь и картофель, промойте вместе с томатами. Из томатов вырежьте сердцевинки. Нарежьте крупно все овощи или добавьте их целыми - шурпа не подразумевает мелкую нарезку продуктов. Томите под крышкой еще полчаса. Чеснок очистите от кожуры, промойте в воде и спрессуйте в емкость за 2-3 минуты до окончания варки.
- Готовую каурма-шурпу разлейте в глубокие пиалы или тарелки, выложите мясо с овощами и подайте к столу горячей с хлебом.
- Приятного вам!
Время приготовления:
2 ч. 15 мин. :
50 кКал
Кабачок это универсальный продукт который используется во многих рецептах даже в выпечке Но сегодня обойдёмся без сладкого Хочу предложить вам рецепт жареных кабачков в кляре из кефира с мукой и яйцом Готовятся они достаточно просто из дост ...