Кефте (турецкие котлеты)

Кёфте, которые я готовлю сегодня, называются куру кёфте, что означает «сухие котлеты». На самом деле котлетки получаются достаточно сочными, а приставка «куру» (сухие) означает лишь, что эти котлеты готовятся без подливки, в отличие от сулу кёфте — шариков из мяса и булгура (риса), приготовленных в соусе из воды, томатной пасты и масла. Кроме упомянутых сулу кёфте, существует еще много разных видов турецких котлет. Кому интересно - ищите их описание под рецептом.

Ингредиенты:

• Говядина — 200 г
• Сухари панировочные — 3 ст.л. (без верха)
• Масло подсолнечное — 1 стакан (200 мл) или больше
• Лук — 1 шт. (около 60 г)
• Соль — по вкусу
• Яйцо — 1 шт.
• Кумин — 0,5 ч.л.
• Перец душистый молотый — 4-5 шт. (или по вкусу)
• Перец черный молотый — по вкусу

Инструкции:

1. Ну а сейчас вернемся к нашим куру кёфте. На мой взгляд, они наиболее приближены к нашим традиционным котлетам. Готовить их мы будем из говядины с добавлением панировочных сухарей. Вместо говядины можно использовать баранину.
2. Говядину пропустим через мясорубку дважды.
3. Луковицу очистим и натрем на терке или же пропустим через мясорубку (можно измельчить в блендере). Добавим к фаршу измельченную луковицу, яйцо и панировочные сухари.
4. Добавим соль, специи, перемешаем и поставим фарш на один час в холодильник.
5. После этого смочим руки водой и сформуем из фарша небольшие котлетки размером чуть больше крупного грецкого ореха (есть такие орехи крупных сортов). Вес такой сырой котлетки — 40-50 г. Можно сделать круглые котлетки или же овальные, но не плоские, а пушистенькие.
6. Жарить турецкие котлеты куру кёфте мы будем во фритюре. Для этого я использовала небольшую, но глубокую сковороду. Масло поставим на огонь и нагреем. В нагретое масло выкладываем котлеты. В мою мини-сковороду вместилось две котлетки.
7. Жарим с двух сторон на умеренном огне.
8. Готовые котлеты выкладываем на пару минут на салфетку, чтобы стекло масло.
9. Далее употребляем с гарниром или без. Хороши котлетки с горчичкой, аджикой, кетчупом или другим соусом к мясу.

Время приготовления: 1 ч. 15 мин. : 264 кКал

Салат «Брутальный»

Этот салат станет отличной закуской к столу в будни и праздники Настоящее мужское блюдо простое и сытное Со свининой маринованными огурцами и опятами маслинами и зеленью А еще в нем нет майонеза заправляется растительным маслом которое берит ...