Кетчуп чили на зиму

Такой соус вы запомните с первого раза, с первой дегустации. Он богат различными вкусовыми оттенками, но самый главный проявляется в конце - яркая горечь и жгучесть, которая обжигает губы, язык. Кетчуп из помидоров с перцем чили получается очень насыщенным - много его вы не съедите. Поэтому рекомендую закатывать заготовку в небольшие баночки емкостью до 0,5 л. По желанию можно добавить немного сушеного тимьяна, розмарина или орегано. Тем, кто любит кетчуп «подобрее», рекомендуется уменьшить вдвое объем горького перца в ингредиентах.

Ингредиенты:

• Помидоры - 800 г
• Перец горький - 4-5 шт.
• Лук репчатый (средний) - 2 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Паприка молотая - 0,5 ч.л.
• Соль - 1 ч.л. без верха
• Перец черный молотый - 0,5 ч.л.
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус 6% - 3 ст.л.
• Масло растительное - 1 ст.л.
• Перчатки - для работы с перцем

Инструкции:

1. Продукты для приготовления кетчупа чили на зиму - перед вами.
2. Помидоры помойте в воде и вырежьте из них зеленые сердцевинки. Горькие перцы помойте и срежьте с них хвостики. Обращайтесь с перцами аккуратно, так как они могут обжечь руки, слизистые. Лук и чеснок очистите от шелухи и промойте. Нарежьте все на части, чтобы они влезали в трубу мясорубки.
3. Пропустите все продукты через мясорубку в глубокую емкость.
4. Перелейте томатную массу в казан или ковш, кастрюлю с антипригарным дном. Добавьте заявленные специи и пряности, аккуратно все перемешайте. Поместите емкость на плиту и доведите ее содержимое до кипения.
5. Слегка прикройте крышкой и варите примерно 1 час с момента закипания. Не забывайте помешивать массу каждые 10 минут. Чем меньше ее будет становиться, тем чаще ее нужно будет перемешивать. Густая часть будет опускаться на дно емкости, а сверху будет булькать томатный сок. Когда масса уварится примерно вдвое-втрое, влейте растительное масло без аромата и уксус. Потушите еще 10-15 минут.
6. Пюрируйте всю массу погружным блендером. Попробуйте на вкус, но очень осторожно - масса будет горькой! Подкорректируйте, если это будет необходимо. Я люблю не слишком густой кетчуп, поэтому не использую крахмал. Проварите кетчуп с перцем чили еще 5-7 минут. Имейте в виду, что он будет булькать. Поэтому обязательно накройте емкость крышкой.
7. Ошпарьте банку и крышку кипятком и перелейте в нее томатную массу.
8. Сразу же накройте горячей крышкой и закатайте с помощью ключа для консервации или прокрутите по резьбе, если используете твист крышку. Остудите на кухне и перенесите в кладовую.
9. Густой кетчуп чили на зиму готов!
10. Приятного вам зимой!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 43 кКал

Профитроли с мороженым

Не скажу что этот десерт прост в приготовлении Всё таки начинить маленькие заварные пышки мороженым и не упачкаться почти нереально Но десерт этот подходит для длительного хранения так как находится в морозилке Гости у порога или внезапно захоте ...