Кетчуп из красной смородины на зиму
Этот кетчуп прекрасно подходит к мясу и различным гарнирам. Регулируя количество специй, вы вполне можете приготовить самый лучший рецепт кетчупа именно для вас. Кетчуп из красной смородины по этому рецепту получается в меру сладким, с легкой приятной кислинкой и насыщенным букетом ароматов специй.
Ингредиенты:
- Красная смородина - 1 кг
- Сахар - 530 г
- Палочка корицы - 3 г
- Бадьян - 1-2 шт.
- Острый перец чили - 1 шт.
- Черный перец горошком - 3 шт.
- Соль - по вкусу
Инструкции:
- Продукты для приготовления кетчупа из красной смородины на зиму - перед вами.
- Красную смородину перебрать. Нужно будет аккуратно снять ягодки с веточек.
- Для удобства переложите смородину в большую чашу и залейте ее холодной водой. Мелкий мусор и листочки всплывут наверх. Слейте воду вместе с грязью. Вручную с веточек снимите ягодки.
- Ягоды переложить в стакан блендера и пробить до однородной консистенции. Их также можно размять обыкновенной толкушкой.
- Затем полученную смесь нужно будет перетереть через сито. Это самый трудоемкий процесс, но пропускать его не советую. На выходе у меня получилось 530 мл сока. Жмых от смородины выбрасываем, он нам не пригодится.
- Сок я взвешивала для того, чтобы определить количество сахара. Сахар добавляем 1:
- Подготовьте чистую марлю в 2-3 слоя. В центр уложить пол палочки корицы, бадьян, маленький перец чили целиком и пару горошин черного перца.
- Завяжите марлю и опустите в чашу с соком.
- Отправьте на плиту. Содержимое доводим до кипения. Аккуратно снимаем всю пенку. Кипятим 1,5-2 часа, регулярно помешивая, на самом медленном огне. Во время кипячения мешочек со специями должен оставаться в кастрюле. За это время специи полностью отдадут свои ароматы.
- Спустя указанное время вынимаем наш мешочек со специями. За это время кетчуп значительно загустеет.
- Добавляем для пикантности буквально щепотку соли. Тщательно все перемешиваем и еще раз доводим до кипения, чтобы соль равномерно растворилась.
- Удобным для вас способом заранее нужно будет простерилизовать банки с крышками.
- Я стерилизую банки в духовке при 80-90 градусах 15-30 минут. Горячий кетчуп разлить по банкам, плотно закрыть крышками и оставить до полного остывания.
- Кетчуп из красной смородины можно подать как дополнение к мясу или курице. Сочетание бесподобное.
- Попробуйте приготовить кетчуп из красной смородины на зиму, и вы будете приятно удивлены. Хранить его можно в прохладном и сухом помещении всю зиму.
Время приготовления:
2 ч. 45 мин. :
339 кКал
Самое вкусное мягкое и нежное мясо в свиной туше вырезка Из неё готовят много разнообразных блюд Свиная вырезка в кляре одно из простых которое готовится очень легко и быстро но вполне парадное и праздничное Учитывая что сейчас вырезка про ...