Кетчуп из зеленых помидоров на зиму

Проверенный рецепт заготовки домашнего кетчупа из зеленых помидоров на зиму. Кетчуп готовится с яблоком.

Ингредиенты:

• Помидоры зеленые - 1,5 кг
• Яблоко зеленое - 1 шт.
• Перец острый стручковый - по вкусу
• Перец горошком - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 3 зубчика
• Лук зеленый - 20 г
• Зелень петрушки - 10 г
• Уксус 70% - 5 капель

Инструкции:

1. Заготовки из зеленых помидоров - палочка-выручалочка для дачников, когда на носу уже мороз, а теплица не перестает давать урожай томатов, правда, уже в зеленом цвете. Так случилось и у меня. Оставлять кусты на мерзлой почве уже не имеет смысла - пришлось убирать.
2. Куда девать зеленые помидоры? Прошлой осенью я использовала оставшиеся от основного урожая помидорчики для приготовления вкуснейшей закуски - салата из зеленых помидоров на зиму. В этом сезоне мне захотелось сварить необычный помидорный соус к мясным блюдам. Кетчуп получился нежным и довольно-таки интересным на вкус. Думается, что к мясу и к курице подойдет сто процентов.
3. Ингредиенты для приготовления кетчупа из зеленых помидоров на зиму подготовим из списка. Основные ингредиенты - зеленые помидоры, зеленое яблоко и зеленый лук. Нашему кетчупу очень подошло бы «зеленое» название.
4. Яблоко очистим и порубим дольками. Серединку нужно вырезать. Зеленые помидоры порежем на 4-6 частей, чтобы было удобно пропустить через мясорубку.
5. Перекручиваем помидоры с яблоками на мясорубке в пюре.
6. Перекладываем пюре в кастрюлю с антипригарным дном. Тщательно перемешиваем и провариваем около 30 минут, снимая пену.
7. Добавляем приправы. Шинкуем петрушку, трем чеснок, растираем в ступке красный и черный перец. Всё это пойдет в зеленый кетчуп. Солим и сахарим пюре.
8. Перемешиваем. Провариваем еще 30 минут на медленном огне. Преобразуем в пюре с помощью блендера.
9. Есть вариант через сито. Я использую два способа: сначала блендер, а затем сито. Кетчуп получается нежным и воздушным.
10. Доводим кетчуп до кипения. Добавляем несколько капель 70% уксуса или 20 мл 9% столового уксуса. Быстро перемешиваем.
11. Разливаем в стерильные баночки. Банки можно прокалить в духовке, а крышки - обработать кипятком или проварить в кастрюле.
12. Закрываем тару крышками. Переворачиваем на шляпку, укутываем полотенцем, пока не остынет.
13. Зеленый кетчуп из зеленых помидоров на зиму готов!

Время приготовления: 1 ч. 30 мин. : 24 кКал

Овощное рагу с фрикадельками на сковороде

Овощное рагу с фрикадельками это сытное вкусное сочное и очень домашнее блюдо В одной сковороде готовятся мясо и гарнир к нему Разнообразить вкус можно сезонными овощами кабачками баклажанами капустой помидорами ...