Кетчуп с болгарским перцем
Рецепт приготовления домашнего кетчупа из томатов и болгарского перца на зиму. Рекомендую хранить такую заготовку в прохладном месте.
Ингредиенты:
- Помидоры "Бычье сердце" - 2 шт.
- Болгарский перец - 2-3 шт.
- Чеснок - по вкусу
- Острый красный перец - по вкусу
- Соль - по вкусу
- Уксусная кислота - 1/2 ч.л.
- Перец черный (горошек) - по вкусу
- Зелень - по желанию
Инструкции:
- Кетчуп! Великолепное томатное дополнение к мясу, макаронам и пельменям. Зачем покупать в супермаркете, когда есть возможность приготовить в домашних условиях? Кетчуп из помидоров, выращенных на своем участке, - вкусный и полезный соус. У меня помимо помидоров на грядках имеются и болгарские перчики. Великолепный получится дуэт из болгарского перца с помидорами. Предлагаю сварить на зиму томатный кетчуп с болгарским перцем.
- Возьмем помидоры «Бычье сердце», красный болгарский перец, острый стручковый перец, чеснок, соль, черный перец горошком, уксус.
- Все овощные ингредиенты будем пропускать на мясорубке. Предварительно помидоры порежем на части, при необходимости удалив места, где крепилась плодоножка. Болгарский и жгучий перцы освободим от семян. Порежем дольками. Почистим чеснок.
- Помидоры пропустим через мясорубку, преобразуя в томатное пюре.
- Добавим в кастрюлю, где будет вариться наш будущий кетчуп.
- Сладкий и жгучий перцы, чеснок также провернем на мясорубке.
- Добавим в кастрюлю с помидорами.
- Проварим получившееся овощное пюре до образования пены.
- Снимем пену. Посолим и поперчим. Перец горошком предварительно нужно растереть в ступке. По желанию можно добавить измельченную зелень: петрушку, укроп или кинзу.
- Тщательно перемешаем. Доведем до кипения и проварим 30 минут.
- Пока не остыл, пропустим через сито.
- Получившийся томатный соус необходимо уварить на медленном огне, не забывая при этом помешивать пластиковой ложкой до самого окончания процесса варки. Варить не менее 45 минут.
- Перед разливом в банки добавим уксус. Для длительного хранения уксус необходим. В ином случае можно обойтись и без.
- Маленькие стеклянные баночки, предназначенные для хранения домашнего кетчупа из томатов и болгарского перца, прокалим в духовке, а крышки прокипятим.
- Разольем горячий кетчуп с болгарским перцем в банки.
- Закрываем крышками.
- Переворачиваем и остужаем под одеялом.
- Переносим для хранения в прохладное место. Я храню домашний кетчуп в дачном погребе до осени, а затем перевожу в домашний холодильник.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
37 кКал
Компот из персиков и винограда ароматная и вкусная заготовка которую создают в летне осенний сезон ...