Киш с горбушей и брокколи
Киш с горбушей и брокколи – известный французский открытый пирог. Один из немногих пирогов, который можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Его готовят и в виде мини-кишей, и как у меня – в виде одного большого. Необыкновенно нежная начинка из горбуши в сливочной заливке может дать фору классической начинке из курицы. А брокколи - универсальный овощ, который прекрасно сочетается и с рыбой, и с мясом. Изысканность вкусу придаёт замечательная заливка со сливочным вкусом и традиционное песочное тесто. Продукты доступные, печь - одно удовольствие. Любимый пирог в моей семье.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 170 г
- Масло сливочное - 100 г
- Вода ледяная - 3 ст.л.
- Соль - 2 щепотки
- Горбуша отварная - 250 г
- Брокколи - 150 г
- Сливки 10% - 150 мл
- Яйцо куриное - 2 шт.
- Сыр твердый - 100 г
- Соль - по вкусу
- Перец черный молотый - по вкусу
Инструкции:
- Для приготовления киша с горбушей и брокколи возьмите ингредиенты по списку.
- Начните с приготовления теста. Мягкое сливочное масло нарежьте кубиками и выложите в миску.
- Добавьте соль и муку. Перетрите масло с мукой до состояния крошки. Это можно сделать руками, вилкой или миксером.
- Влейте ледяную воду и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Долго месить не нужно. Муки может потребоваться чуть больше количества, указанного в ингредиентах, поскольку она бывает разная. Готовое тесто отправьте в холод минут на
- Через время достаньте тесто из холода и раскатайте в пласт. Он должен быть немного больше диаметра формы для выпечки, чтобы получились бортики высотой 3-4 см. Наколите тесто вилкой.
- Отваренную в подсоленной воде горбушу охладите, разберите на небольшие кусочки, удаляя косточки. Выложите на тесто.
- Свежую брокколи отварите в подсоленной воде 3-4 минуты. Затем воду слейте и обдайте брокколи холодной водой, чтобы она сохранила свой замечательный изумрудный цвет. Мороженую брокколи просто помойте, варить её не нужно. Выложите брокколи на горбушу. Начинку по желанию можно немного поперчить.
- Приготовьте заливку для киша. В миску разбейте яйца.
- Налейте к яйцам сливки.
- Взбейте венчиком яйца со сливками. 2/3 сыра натрите на терке и добавьте в заливку. Посолите по вкусу и перемешайте все ингредиенты заливки.
- Форму с тестом, горбушей и брокколи наполните сливочной заливкой.
- Оставшуюся 1/3 сыра натрите на терке и посыпьте киш.
- Выпекайте киш с горбушей и брокколи в духовке, разогретой до 175-180 градусов, 30-35 минут. Время выпекания зависит от вашей духовки.
- Готовый киш немного охладите и достаньте из формы. Нарежьте и подавайте к столу.
- Пирог вкусен и в теплом, и в холодном виде.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
229 кКал
Мягкое вкусное шоколадное домашнее мороженое из трех ингредиентов Вкус мороженого не приторно сладкий с легкой кислинкой от сметаны Сметана должна быть охлажденной Сгущенное молоко БЗМЖ Количество какао порошка можно немного увеличить чтобы ...