Киш с творогом и шпинатом
Предлагаю приготовить нежный песочный пирог - киш с творогом и шпинатом. Для этого рецепта подойдет свежий или замороженный шпинат, но замороженный нужно тщательно отжимать, и выпаривать лишнюю жидкость.
Вместо сметаны можно брать сливки, а если нет зеленого лука, то подойдет обычный репчатый, который слегка обжаривается в растительном масле.
Мой состав ингредиентов рассчитан для формы 20 см.
Ингредиенты:
- Мука - 110 г
- Масло сливочное (маргарин) - 60 г
- Сахар - 5 г
- Соль - 2 г
- Вода ледяная - 25 мл
- Сметана 1 ст.л.
- Шпинат свежий очищенный - 200 г
- Лук зеленый - 40 г
- Творог - 200 г
- Соль, перец - по вкусу
- Сметана - 120 г
- Яйцо - 1 шт.
- Соль - щепотка
- Сыр твердый - 80 г
Инструкции:
- Чтобы приготовить киш с творогом и шпинатом, подготовьте необходимые продукты по списку выше.
- Муку соедините с солью и сахаром, добавьте холодное рубленое масло или маргарин и хорошенько перетрите все в мелкую крошку.
- Затем добавьте сметану и влейте ледяную воду. Тесто соберите в комок и долго его не месите, достаточно чтобы все составляющие объединились.
- Накройте тесто пленкой и отправьте в холодильник.
- Тем временем приготовьте начинку. Свежий шпинат переберите, несколько раз промойте в воде, оторвите грубые черенки и нарежьте произвольно. Дайте лишней воде стечь.
- На сухую сковороду выложите рубленый зеленый лук, сразу же сверху добавьте шпинат и потомите на малом огне 5 минут. Так как шпинат влажный, то в сковороду масло или воду можно не добавлять. Если хотите получить более жирную начинку, то лук обжарьте в масле и только потом добавляйте шпинат. Под воздействием температуры и влажности шпинат сразу же уменьшается в размерах.
- Получается в два раза меньший объем. Дождитесь, когда из шпината выпарится вся жидкость. Переложите шпинат в миску и слегка остудите его.
- Затем соедините с творогом, посолите и поперчите по вкусу. Лучше всего, если творог будет немного с кислинкой.
- Подготовьте заливку для открытого пирога. Соедините сметану, яйцо, добавьте щепотку соли и хорошенько взбейте вилкой до однородности. Если сметана очень густая, то можно разбавить ее молоком. Отдельно натрите сыр.
- Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в круг. Дно формы проложите пергаментом, так же можно поступить и с боками, но я не стала бока выстилать пергаментом. Распределите тесто по форме, сформируйте бортики и хорошенько наколите вилкой всю поверхность. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Пусть тесто слегка подзолотится и станет хрустящим.
- Через 15 минут подпеченное тесто достаньте из духовки, выложите на него творожно-шпинатную начинку.
- Посыпьте твердым сыром всю поверхность начинки.
- Подготовленную заливку вылейте поверх сыра. Снова поставьте пирог в горячую духовку (180 градусов) и выпекайте до появления румяной корочки сверху. Примерное время выпечки - 25 минут, но регулируйте весь процесс по своей духовке.
- Готовый пирог немного остудите в форме, затем проведите острием ножа по бортикам, отделяя тесто от формы, и аккуратно достаньте киш. Нарезайте его в теплом виде и сразу же подавайте. По мере охлаждения начинка становится более плотной и стабильной, легко режется.
- Киш с творогом и шпинатом готов.
Время приготовления:
1 ч. 10 мин. :
174 кКал
...