Классическая солянка с каперсами

Классическая солянка может считаться зимним блюдом, так как она очень наваристая, жирная, сытная и неимоверно вкусная.

Ингредиенты:

• Картофель - 2-3 шт.
• Говядина - 300 г
• Томатная паста - 1,5 ст.л.
• Соль - 1 ч.л.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Масло для жарки - 2 ст.л.
• Копчености разные - 400 г
• Курица - 250 г
• Огурцы маринованные - 2-3 шт.
• Специи - 1/2 ч.л.
• Каперсы - 1 ч.л. перед подачей
• Сметана - 1 ст.л. перед подачей
• Маслины - 2-3 шт. перед подачей
• Лимон - 1 ломтик перед подачей
• Петрушка - 3-4 веточки
• Вода - 2 л
• Кастрюля объёмом не менее 3-х литров

Инструкции:

1. Лично для меня на первой позиции в топе первых блюд находится классическая солянка. Из раза в раз я готовлю ее по-разному - с различным набором копченостей, специй и пряностей, на говяжьем или курином бульоне. Блюдо каждый раз отличается по вкусу от предыдущего, однако, каждый раз это божественно. Чтобы солянка не получилась слишком жирной (все-таки она не должна быть во вред), я использую не слишком жирные копчености и для бульона беру говядину на кости с умеренным содержанием жира.
2. Чтобы ничего не забыть, я заранее подготавливаю все ингредиенты для классической солянки с каперсами. Первым делом нужно поставить вариться бульон. Кстати, сделать это можно заранее. В бульон, кроме самой говядины, можно добавить специи и пряности, коренья, травы, очищенную морковь и лук, которые после варки можно выбросить.
3. Копчености очистите от оболочки (если есть), нарежьте мелко - кружочками или кубиками.
4. Иногда я добавляю в солянку морковь, но не в этот раз. Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Маринованные кислые огурцы нарежьте кубиками или соломкой.
5. Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками или брусочками. Его можно отправить в кастрюлю спустя 40-50 минут варки бульона.
6. На сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки - я использую рафинированное, без яркого запаха. Переложите в разогретое масло нарезанные огурцы и репчатый лук. Обжаривайте, помешивая, на слабом огне в течение 3-4 минут.
7. Влейте в сковороду порядка 150 мл бульона, добавьте томатную пасту и пряности, все перемешайте. Под закрытой крышкой тушите на слабом огне еще 10 минут. После этого можно переложить зажарку в кастрюлю.
8. Копчености и мясные изделия можно поджарить на сухой раскаленной сковороде без масла в течение 5 минут, помешивая. Потом содержимое сковороды нужно отправить в кастрюлю.
9. Добавьте в кастрюлю соль, специи, лавровый лист. Варите солянку до готовности картофеля - еще минут Затем можно выключить газ и дать солянке настояться полчаса.
10. Подаю я классическую сборную солянку с каперсами и со всеми остальными дополнениями - с ломтиком лимона, маслинами, свежей нежирной сметаной и свежей петрушкой.
11. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. : 73 кКал

Лимонный кекс с изюмом

Лимонный кекс с изюмом очень сочный благодаря маринованию изюма и пропитке ...