Классическая солянка с каперсами
Классическая солянка может считаться зимним блюдом, так как она очень наваристая, жирная, сытная и неимоверно вкусная.
Ингредиенты:
- Картофель - 2-3 шт.
- Говядина - 300 г
- Томатная паста - 1,5 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло для жарки - 2 ст.л.
- Копчености разные - 400 г
- Курица - 250 г
- Огурцы маринованные - 2-3 шт.
- Специи - 1/2 ч.л.
- Каперсы - 1 ч.л. перед подачей
- Сметана - 1 ст.л. перед подачей
- Маслины - 2-3 шт. перед подачей
- Лимон - 1 ломтик перед подачей
- Петрушка - 3-4 веточки
- Вода - 2 л
- Кастрюля объёмом не менее 3-х литров
Инструкции:
- Лично для меня на первой позиции в топе первых блюд находится классическая солянка. Из раза в раз я готовлю ее по-разному - с различным набором копченостей, специй и пряностей, на говяжьем или курином бульоне. Блюдо каждый раз отличается по вкусу от предыдущего, однако, каждый раз это божественно. Чтобы солянка не получилась слишком жирной (все-таки она не должна быть во вред), я использую не слишком жирные копчености и для бульона беру говядину на кости с умеренным содержанием жира.
- Чтобы ничего не забыть, я заранее подготавливаю все ингредиенты для классической солянки с каперсами. Первым делом нужно поставить вариться бульон. Кстати, сделать это можно заранее. В бульон, кроме самой говядины, можно добавить специи и пряности, коренья, травы, очищенную морковь и лук, которые после варки можно выбросить.
- Копчености очистите от оболочки (если есть), нарежьте мелко - кружочками или кубиками.
- Иногда я добавляю в солянку морковь, но не в этот раз. Репчатый лук очистите и мелко нарубите. Маринованные кислые огурцы нарежьте кубиками или соломкой.
- Картофель почистите и нарежьте мелкими кубиками или брусочками. Его можно отправить в кастрюлю спустя 40-50 минут варки бульона.
- На сковороде разогрейте пару ложек масла для жарки - я использую рафинированное, без яркого запаха. Переложите в разогретое масло нарезанные огурцы и репчатый лук. Обжаривайте, помешивая, на слабом огне в течение 3-4 минут.
- Влейте в сковороду порядка 150 мл бульона, добавьте томатную пасту и пряности, все перемешайте. Под закрытой крышкой тушите на слабом огне еще 10 минут. После этого можно переложить зажарку в кастрюлю.
- Копчености и мясные изделия можно поджарить на сухой раскаленной сковороде без масла в течение 5 минут, помешивая. Потом содержимое сковороды нужно отправить в кастрюлю.
- Добавьте в кастрюлю соль, специи, лавровый лист. Варите солянку до готовности картофеля - еще минут Затем можно выключить газ и дать солянке настояться полчаса.
- Подаю я классическую сборную солянку с каперсами и со всеми остальными дополнениями - с ломтиком лимона, маслинами, свежей нежирной сметаной и свежей петрушкой.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
2 ч. :
73 кКал

Очень вкусное и сочное жареное мясо кролика с луком на сковороде с добавлением вина и различных специй ...