Классические пожарские котлеты со сливочным маслом
Рецепт пожарских котлет из рубленной куриной грудки с добавлением сливочного масла и обжаренных в хлебной панировке.
Ингредиенты:
- Куриное филе - 500 г
- Белый вчерашний батон - 250 г
- Сливки 20 % - 100 мл
- Масло сливочное - 80 г
- Лук репчатый - 150 г
- Соль, перец - по вкусу
- Масло рафинированное - 100 мл
Инструкции:
- На сайте уже есть замечательный рецепт пожарских котлет, приготовленных из нежной куриной грудки. Я же хочу предложить более традиционный, даже классический рецепт данного блюда, в котором в обязательном порядке присутствует свежее сливочное масло. Котлеты, приготовленные подобным образом получаются не просто нежными - они буквально тают во рту, заставляя полюбить их с первого укуса. Если у вас есть возможность купить настоящее вологодское масло, то рекомендую использовать именно его, так вкус ваших котлет станет особенно запоминающимся.
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Можно использовать для приготовления котлет как филе куриной грудки, так и филе бедра.
- 5 ломтиков батона с помощью острого ножа нарежьте вместе с корочкой очень мелкими кусочками. В принципе, если у вас есть в наличии двух-трехдневный батон, то подсушивать его в духовке не требуется, главное мелко нарубить.
- У оставшегося батона удалите корочку, а мякиш размочите в сливках.
- Куриное филе нарубите с помощью специальной насадки на мясорубке или кухонном комбайне, репчатый лук пропустите через мясорубку с мелкой насадкой. Добавьте подмороженное и натертое на терке сливочное масло и размоченный в сливках батон. Посолите, поперчите по вкусу.
- Тщательно перемешайте фарш и уберите на 1 час в холодильник, чтобы он стал более плотным и однородным.
- Из выстоявшегося фарша влажными руками слепите небольшие котлетки и обваляйте в нарубленном батоне со всех сторон. Фарш получается очень нежным, поэтому действуйте аккуратно, слегка смачивая пальцы водой.
- Дайте котлеткам полежать на доске минут
- Разогрейте в сковороде растительное масло. На среднем огне обжаривайте котлеты с двух сторон до получения золотистой корочки.
- Чтобы панировка осталась хрустящей, готовые котлеты промокните бумажным полотенцем.
- Подавайте котлеты к столу в горячем виде.
Время приготовления:
40 мин. :
210 кКал
Готовим ароматный пряный чай с молоком и кардамоном по традиционному индийскому рецепту ...