Классический холодный свекольник (на свекольном отваре)
Холодный свекольник в летнюю жару обычно так же популярен, как окрошка. Этот холодный легкий суп отлично утоляет голод и спасает организм от обезвоживания.
Готовят свекольник по-разному, как и окрошку: на кефире, на воде с уксусом, на бульоне, в каждой семье приживается свой рецепт. Сегодня я предлагаю рецепт свекольника на отваре свеклы. Получается очень вкусно.
Если сварите заранее яйца и свеклу, и охладите свекольный отвар, то время приготовления значительно сократится.
Ингредиенты:
- Свекла - 2 шт.
- Огурец длинный - 0,5 шт.
- Яйца куриные - 2 шт.
- Лук зеленый - 3 пера
- Петрушка - 4 веточки
- Кинза - 2 веточки
- Укроп - 3 веточки
- Вода - 600 мл
- Соль - 0,5 ч.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Сахар - по вкусу
- Сметана - 1 ст.л./порция
- Лимон - по вкусу
Инструкции:
- Возьмите продукты для приготовления классического холодного свекольника на свекольном отваре.
- Свеклу вымойте, очистите от кожицы, разрежьте на несколько крупных кусков.
- Сложите нарезанную свеклу в сотейник и залейте водой так, чтобы она покрыла корнеплоды. Выдавите лимонный сок и варите после закипания на медленном огне под крышкой до мягкости (минут 30). Сварите вкрутую яйца.
- Когда свекла сварится, выньте ее и охладите. Процедите при необходимости свекольный отвар и тоже охладите.
- Для свекольника все компоненты нужно измельчить как можно лучше. Вот таким мелким кубиком изрубите вареную свеклу.
- Белки отделите от желтков и тоже измельчите. В классическом рецепте желтки не кладутся в суп, я их использовала как заправку, просто добавив нарезанные кружочки при подаче в тарелки.
- Сложите подготовленные компоненты в кастрюлю.
- Таким же мелким кубиком нарежьте свежий огурец. Измельчите зеленый лук, укроп, петрушку, кинзу.
- Всю зелень тоже добавьте в кастрюлю. Если свекольник готовите для подачи сразу, то можно залить нарезку жидкостью прямо в кастрюле. Для этого добавьте в свекольный отвар холодную кипяченую воду, по вкусу посолите, добавьте сахар и лимонный сок.
- Яичные желтки можно использовать как дополнительную яркую заправку.
- Вот и все, наш легкий, освежающий классический холодный свекольник на свекольном отваре готов. Заправьте его при подаче на стол холодной сметаной. Приятного аппетита!
Время приготовления:
50 мин. :
36 кКал
Предлагаю приготовить вариант итальянского повседневного блюда фриттаты Основу фриттаты составляют взбитые яйца к которым добавляют разные готовые наполнители что то мясное овощи грибы приправы и зелень Блюдо можно запечь в духовке В д ...