Клубничное пирожное
Клубничное пирожное - хрустящая корзиночка с начинкой из свежей клубники и пышной шапочкой белкового крема.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 160 г
- Масло сливочное - 100 г
- Сахарный песок - 60 г
- Яичный желток - 1 шт.
- Клубника свежая - 160 г
- Сахарный песок - 1.5 ст.л.
- Крахмал - 2 ст.л.
- Яичный белок - 2 шт.
- Сахарная пудра - 4 ст.л.
- Кислота лимонная - 2 мл.
- Клубника для декора - по желанию
Инструкции:
- Пирожное с клубникой - еще одна вкуснятинка с этой красивой, вкусной и ароматной летней ягодой. У меня сегодня будут пирожные-корзиночки из хрустящего песочного теста на желтке. Начинка из свежей клубники на вкус чуточку кисленькая и выигрышно отличается от варенья, с которым обычно делают пирожные-корзинки. Свежие клубничины для декора использовать совсем не обязательно. Более того, скажу честно, есть удобнее без них. Хотя на вид, конечно, красиво. Но вкус у этих пирожных хорош и без такого декора.
- Клубничные пирожные станут вкуснее, если вы дадите им постоять пару часов в холодильнике.
- Желтки отделяем от белков. Желток нам потребуется только один - в тесто. Белков нужно два. До использования их обязательно хранить в холодильнике.
- Масло взбиваем с сахарным песком и яичным желтком до кремистой консистенции.
- Вмешиваем в тесто муку.
- Формируем из песочного теста ком, оборачиваем его в полиэтилен и помещаем в холодильник на 15-30 минут.
- Раскатываем тесто до толщины 8 мм на слегка обсыпанной мукой поверхности.
- Вырубаем из теста формочками-корзинками заготовки.
- Переворачиваем формочки. Вдавливаем тесто, равномерно распределяя его внутри форм, накалываем дно вилкой.
- Выпекаем песочные корзиночки в предварительно прогретой духовке при температуре 210°С на среднем уровне без циркуляции воздуха 10-15 минут (до легкого покоричневения).
- Даем заготовкам ПОЛНОСТЬЮ остыть. После этого извлекаем их из форм, резко стукая донышком формочек об рабочую поверхность.
- Клубнику моем и мелко режем.
- На среднем огне при непрерывном помешивании варим клубнику с 2 столовыми ложками крахмала и 5 ст.л. сахарного песка 1 минуту с момента закипания. Смесь сначала будет белесой, а на момент готовности - яркого красного цвета.
- Горячую клубничную начинку раскладываем чайной ложечкой по песочным корзиночками, и ставим их в холодильник.
- Яичные белки взбиваем в очень плотную пену. Это делается в холодной таре и холодными насадками, с постепенным увеличением оборотов.
- В белковую пену вмешиваем сахарную пудру (по ложке) и пару капелек растворенной в воде лимонной кислоты или лимонного сока.
- Декорируем клубничное пирожное белковым кремом, высаживая его через крупную насадку-звездочку.
- Можно использовать также декор из свежей клубники. До сервировки пирожные должны храниться в холодильнике.
Время приготовления:
3 ч. :
0 кКал
Оригинальное блюдо из спагетти которое с лёгкостью можно есть руками А соответственно удобно взять с собой на прогулку пикник работу Тем более что эти макароны хороши как в горячем виде с хрустящей корочкой так и в охлаждённом Если лю ...