Клюквенный чатни

Невероятно вкусный соус из клюквы для подачи к запеченному, вареному или жареному мясу, а к шашлыку - просто бесподобно! Также чатни из клюквы идеально подходит к рыбе и любым видам сыра. Готовится чатни от 5 до 40 минут: чем дольше соус варится, тем дольше будет храниться.

Ингредиенты:

• Клюква - 500 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Корица - 0,5 ч.л.
• Имбирь - 0,5 ч.л.
• Чеснок гранулированный - 0,5 ч.л.
• Кардамон - 0,5 ч.л.
• Сахар - 100-120 г
• Соль - щепоть
• Сок апельсиновый - 100 г
• Гвоздика - 2 шт.
• Перец душистый - 4 шт.
• Масло растительное - 1 ст.л.

Инструкции:

1. Возьмите продукты для клюквенного чатни. Клюкву можно взять как свежую, так и замороженную. Лук очистите, помойте.
2. В сотейнике с толстым дном разогрейте немного рафинированного растительного масла, выложите в него нарезанный мелким кубиком лук, обжарьте несколько минут до мягкости.
3. Всыпьте все специи, подержите минуту.
4. Как только пойдет вкусный аромат специй, выложите в сотейник клюкву.
5. Влейте апельсиновый сок, можно использовать свежевыжатый, перемешайте, варите на тихом огне минут
6. Теперь всыпьте сахар и щепоть соли, попробуйте на кислоту, нам нравится не слишком сладкий соус. Чем дольше будете уваривать чатни, тем гуще и вкуснее он будет, кроме того, хранится в герметичной стерильной баночке тоже очень долго. Я меньше 40 минут не варю, но если вы не планируете долго хранить этот соус, тогда 10 минут достаточно и цвет получится ярче.
7. Аккуратно выловите душистый перец и гвоздику, их хорошо видно среди ягод. Пробейте соус погружным блендером, оставляя небольшие кусочки, или протрите с помощью мялки для картофельного пюре.
8. Разложите по небольшим стерильным баночкам и храните в холодильнике до подачи. Чтобы соус не забродил, набирайте его только чистой и сухой ложкой.
9. Клюквенный чатни готов. Приятного.

Время приготовления: 50 мин. : 94 кКал

Помидоры в собственном соку без стерилизации

Обязательно добавляйте уксус при закатке томатов в собственном соку без стерилизации на зиму чтобы заготовка не испортилась особенно при хранении в кладовой в квартире Растительное масло можно использовать по желанию равно как и чеснок но не св ...