Колбаса из курицы в домашних условиях
Ингредиенты:
- Куриное филе - 1000 г
- Сало - 350 г
- Чеснок - 4 зубца
- Молоко - 200 мл
- Соль - 25 г
- Перец - по вкусу
- Приправа к мясу - 1 ч.л.
Инструкции:
- Ранее я уже делилась рецептом приготовления свиной ветчины в оболочке. Сегодня же расскажу, как приготовить куриную колбасу в свиной череве (кишке).
- Как-то так получилось, что у нас в сознании закрепился стереотип, что колбасу дома готовят только тогда, когда в избытке имеется мясо. Но на самом деле для колбасы нужно не так уж много продуктов. У меня, например, сегодня - килограмм куриного филе и немного сала. Колбасы получается не мало, но съедается она быстро, особенно если колечки делать порционные, как сардельки.
- Приготовленная в домашних условиях колбаса из курицы прекрасно заменит покупную на праздник, можно ее использовать и на каждый день. Я делаю колбаску из филе с добавлением сала, так как куриная грудка сама по себе суховата и нуждается в небольшом количестве жира. Сегодня я сала взяла треть от количества курицы, можно долю немного увеличить.
- Приготовление куриной колбасы начнем с измельчения мясных продуктов. Сало нарезаем тонкими пластами, которые затем нарезаем так мелко, как получится. Сало лучше взять мягкое, домашнее. Случалось мне делать колбасу и из жесткого сала, тоже приемлемый вариант, но из нежного все же лучше. Чтобы сало лучше резалось, можно его слегка подморозить.
- Так же нарезаем и куриную грудку.
- Мясо и сало соединяем в такой миске, в которой массу будет удобно перемешать.
- В массу добавляем соль (примерно 2% от общей массы), чеснок, перец и готовую приправу для мяса.
- Добавляем молоко и хорошо вымешиваем, чтобы появилась клейкость и масса стала однородной.
- Вот такие свиные кишки я буду использовать для колбасы. Это покупная черева, можно использовать и те кишки, которые самостоятельно засолены после разделки туши. Можно также использовать и искусственную оболочку нужного диаметра.
- Возьмем одну нить, промоем. Далее возьмем следующую череву и тоже промоем, и так столько, сколько нам понадобится. Мне хватило одной ленты (она оказалась длинной).
- Приступаем к наполнению черевы. Для этого используем специальную насадку для мясорубки. Натягиваем кишку, завязываем на конце.
- Наполняем оболочку массой, перевязываем, формируя колечки нужной нам длины.
- Вот что у меня получилось. Здесь есть и маленькие колечки, как сардельки, и подлиннее.
- Сформованную колбаску можно сразу же запечь в духовке или пожарить на сковороде. Я же люблю сначала немного поварить колбасу, буквально минут 25 (после закипания).
- Отваренную колбаску выкладываем на сковороду, можно всю сразу, а можно часть оставить в морозилке до следующего раза.
- Приготовленную в домашних условиях колбасу из курицы нарезаем и используем как холодную закуску.
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
245 кКал
Джем из алычи получается достаточно густым вкусным сладким с легкой кислинкой во вкусе Чтобы избавиться от кожицы и косточек проварим алычу до размягчения а потом с помощью сита отделим пюре от косточек и кожицы Пюре из алычи будем длительно у ...