Корюшка в пивном кляре
Удачный пивной кляр от Гордона Рамзи даёт тонкое, невероятно хрустящее покрытие, сохраняя сочность рыбы.
Ингредиенты:
- Корюшка - 1 кг
- Пшеничная мука - 150 гр
- Кукурузная мука - 100 гр
- Разрыхлитель - 1 ч.л.
- Сильно газированная минеральная вода - 130 мл
- Светлое пиво - 200 мл
- Тростниковый сахар - 1 ч.л.
- Молотый белый перец - 1 ч.л.
- Молотый черный перец - 1 чл
- Морская соль - 2 ч.л.
- Растительное масло для фритюра - 600 мл
Инструкции:
- Собрала ингредиенты.
- Корюшку очистила от чешуи, выпотрошила, отрезала плавники, хвост, удалила жабры, помыла и оставила сушиться на бумажном полотенце.
- Отвесила пшеничную муку и кукурузную.
- В миску просеяла две муки с разрыхлителем, чтобы всё лучше перемешалось между собой.
- Чёрный и белый перцы размолола в ступке.
- Добавила размолотые перцы, сахар и соль к муке, хорошо перемешала.
- Одну столовую ложку смеси отсыпала в пакет.
- Вливаю пиво в миску, всё хорошо венчиком размешиваю.
- Затем вливаю газированную воду и снова хорошо размешиваю венчиком. Кляр должен получиться в меру густым.
- Корюшку сначала обсыпаю мучной смесью. Это очень легко делать прямо в пакете, положить в него рыбу, хорошенько потрясти и, вуаля, рыбка полностью запанирована, а кухня и руки остаются чистыми!
- Окунаю корюшку в кляр.
- Фритюр должен быть горячим, но не раскалённым, чтобы ничего не горело, а спокойно жарилось до красивого румяного цвета кляра.
- В процессе переворачиваю корюшку для равномерной обжарки.
- Время наслаждаться невероятно хрустящей рыбкой!
- Приятного всем аппетита!
Время приготовления:
30 мин. :
142 кКал
Сколько же всевозможных маринадов можно придумать для курицы И вот один из них маринад из горчицы майонеза чеснока зелени и специй Отличное сочетание ...