Котлеты из щуки со сливочным маслом и медом

Такие котлеты готовят из разной речной рыбы, просто я покажу их на примере щуки! Мёд добавляется в рыбный фарш для улучшения его вкуса и запаха.

Ингредиенты:

• Щука – 300-400 г филе
• Лук – 50 г
• Сливочное масло – 30 г
• Растительное масло – 2 ч.л.
• Мёд – 0,5-1 ч.л.
• Соль – 1 щепотка
• Черный перец – по вкусу
• Растительное масло – 1 ч.л.
• Сливочное масло – 10-15 г
• Ржаная/кукурузная мука
• или Панировочные сухари

Инструкции:

1. Для котлет из щуки со сливочным маслом и медом подготовьте ингредиенты по списку к рецепту. Филе щуки у меня покупное, замороженное. Его нужно разморозить, переложив из морозилки на полку холодильника. Рассчитайте так, чтобы рыба оттаяла сверху, но внутри была немного ещё со льдом. Ориентируйтесь на время 6-8 часов.
2. Очень хорошо, если есть мясорубка, но можно воспользоваться и блендером, если количество небольшое или мясорубки в данный момент просто нет...
3. Куски филе щуки без крупных костей и без кожи нарежьте на куски. Лук нашинкуйте. Мёд понадобится жидкий/расплавленный, а сливочное масло - размягченное при комнатной температуре. Сложите все эти ингредиенты в чашу блендера. Добавьте растительное масло.
4. Сначала измельчите всё до однородного состояния на средней скорости. Затем минуты 2 пробивайте массу на малой скорости. Если вдруг будет выглядеть суховато, то подлейте немного ледяной воды. Полученный фарш посолите, можете и поперчить.
5. Далее хорошо вымесите руками до вязковатого состояния. Так происходит формирование нужной структуры белка, а также желаемого состояния фарша.
6. Зачерпывайте порции фарша большой ложкой и смоченными руками формируйте три котлеты, каждую сразу же панируйте. У меня в качестве панировки - ржаная обдирная мука. Она придаст котлетам темноватый цвет, но на вкус получится очень даже гармонично!
7. Сначала пожарьте котлеты из щуки со сливочным маслом и медом на сковороде на смеси растительного и сливочного масел с двух сторон по 2-3 минуты на сильном огне. Затем подлейте на сковороду горячую воду на высоту около 5 мм.
8. Закройте крышкой, установите средний огонь и пропарьте 5-7 минут.
9. Какой сделать гарнир к рыбным котлетам, вы лучше меня знаете...
10. Котлеты из рыбного фарша, который тщательно вымешивается, получаются сочными. А добавление сливочного масла и мёда придает им особый эффектный вкусовой оттенок!

Время приготовления: 40 мин. : 183 кКал

Салат «Брутальный»

Этот салат станет отличной закуской к столу в будни и праздники Настоящее мужское блюдо простое и сытное Со свининой маринованными огурцами и опятами маслинами и зеленью А еще в нем нет майонеза заправляется растительным маслом которое берит ...