Осетинский пирог Уалибах
Классический осетинский пирог уалибах в форме лепешки, подходит в качестве завтрака или ужина.
Ингредиенты:
- Кефир - 60 мл
- Мука - примерно 400 г
- Сухие дрожжи - 1/2 ч.л.
- Соль - 1/2 ч.л.
- Сахар - 1 ч.л.
- Вода - 120 мл
- Сливочное масло - 40 г
- Рассольный сыр - 250-300 г
- Зелень - 2-3 ветки
Инструкции:
- Плоские осетинские пироги-лепешки с начинкой, в том числе и Уалибах, традиционно формуют руками, растягивая тесто без скалки и прочих подручных средств. Отмечу, замешанное на кисломолочном напитке дрожжевое тесто после двухчасовой расстойки становится удивительно податливым, мягким, и работать с ним — удовольствие для пекаря.
- Подготовим продукты для приготовления осетинского пирога Уалибах. Для начинки берем рассольный сыр, в оригинале нужен осетинский, в адаптированной версии заменим региональным или импортированным, но рассольным.
- Осетинские пироги пекут как на опаре, так и без. Сегодня в теплой воде растворяем сахар и дрожжи, выдерживаем минут 15 до появления пены.
- Просеиваем муку, смешиваем с солью, дрожжевым раствором, 2 ст.л. растопленного масла и кефиром.
- Замешиваем мягкое тесто, скатываем шаром и под полотенцем расстаиваем в тепле следующие 2 часа.
- "Подросший" волокнистый колобок слегка разминаем.
- Вытягиваем круглый пласт.
- Добавляем раскрошенный сыр и свежую зелень.
- Стягиваем края лепешки к центру.
- Снова раскатываем заготовку диаметром порядка 40 см — действуем с обеих сторон. По центру для вентиляции продавливаем небольшое отверстие. Выпекаем около часа в раскаленной духовке при температуре 180 градусов.
- Горячий осетинский пирог Уалибах смазываем остатками сливочного масла.
- Делим треугольниками и угощаем(ся).
Время приготовления:
3 ч. :
265 кКал
Постный рис с сухофруктами получается не менее вкусным чем с молоком и сливочным маслом Набор сухофруктов берите по вкусу У меня это изюм курага и вяленая вишня На мой взгляд отличное сочетание Сахар добавляйте по желанию учитывая что с ...