Котлеты по-китайски
По сути, котлеты по-китайски – это обжаренный до золотистой корочки рубленый фарш из свинины с добавлением овощей, приправленный пряно-острыми специями. Не берусь утверждать, что это блюдо имеет прямое отношение к национальной кухне китайцев, но восточный акцент в его вкусе явно угадывается. Они получаются сочными, ароматными, насыщенными, необычными.
Ингредиенты:
- Свинина с жирком (без кости) – 450 г
- Морковь – 70 г
- Репчатый лук – 100 г
- Яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Мука пшеничная – 1,5 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
- Кунжут – 10 г
- Свежий чеснок – 3 зубчика
- Молотая смесь перцев – 0,5 ч.л.
- Рафинированное растительное масло – 100 мл
Инструкции:
- Соберите все продукты для приготовления котлет по-китайски. Свинину лучше брать с небольшими жировыми прослойками – так получится сочнее. У меня была мякоть лопаточно-шейного отруба, подойдут также окорок, корейка и шея (ее обязательно нужно зачистить от пленок и жилок).
- Порежьте свинину очень мелкими кубиками, практически в фарш. Для этого лучше слегка подморозить мясо (на 20-30 минут положите в морозилку). И, конечно же, пользуйтесь острым ножом.
- Лук тоже максимально мелко порубите. Пересыпьте свинину и лук в глубокую миску.
- Морковь и чеснок очистите, натрите на мелкой терке, а затем переложите к свинине и луку.
- Туда же добавьте соевый соус, перец, майонез и вбейте яйцо.
- Все хорошо перемешайте, всыпьте крахмал и муку.
- Перемешайте ложкой котлетную массу, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 40-60 минут. Так рубленый фарш станет более вязким, и котлеты не будут разваливаться при обжарке.
- Добавьте в охлажденную мясную массу кунжут, перемешайте и приступайте к жарке.
- Налейте в сковороду масло и хорошо его разогрейте, столовой ложкой наберите фарш и выложите на сковороду, подровняйте форму котлет. Слишком толстыми их делать не нужно – примерно по 1,5-2 см, не больше. Поджарьте до румяной корочки с одной стороны (около 4-5 минут).
- Потом переверните котлеты и накройте сковороду крышкой, продолжайте жарить еще 4-5 минут. Важно не прижимать котлеты ложкой во время жарки, чтобы сок не вытекал.
- Готовые котлеты по-китайски снимите со сковороды и дайте им «отдохнуть» минут
- Подавайте с отварным рисом, овощами или лапшой.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
302 кКал
Сколько бы рецептов салатов ни существовало есть такие которые считаются самыми любимыми например Оливье Его и приготовим ...