Котлеты по-китайски
По сути, котлеты по-китайски – это обжаренный до золотистой корочки рубленый фарш из свинины с добавлением овощей, приправленный пряно-острыми специями. Не берусь утверждать, что это блюдо имеет прямое отношение к национальной кухне китайцев, но восточный акцент в его вкусе явно угадывается. Они получаются сочными, ароматными, насыщенными, необычными.
Ингредиенты:
- Свинина с жирком (без кости) – 450 г
- Морковь – 70 г
- Репчатый лук – 100 г
- Яйцо куриное (категория С-1) – 1 шт.
- Майонез – 3 ст.л.
- Соевый соус – 4 ст.л.
- Мука пшеничная – 1,5 ст.л.
- Кукурузный крахмал – 3 ст.л.
- Кунжут – 10 г
- Свежий чеснок – 3 зубчика
- Молотая смесь перцев – 0,5 ч.л.
- Рафинированное растительное масло – 100 мл
Инструкции:
- Соберите все продукты для приготовления котлет по-китайски. Свинину лучше брать с небольшими жировыми прослойками – так получится сочнее. У меня была мякоть лопаточно-шейного отруба, подойдут также окорок, корейка и шея (ее обязательно нужно зачистить от пленок и жилок).
- Порежьте свинину очень мелкими кубиками, практически в фарш. Для этого лучше слегка подморозить мясо (на 20-30 минут положите в морозилку). И, конечно же, пользуйтесь острым ножом.
- Лук тоже максимально мелко порубите. Пересыпьте свинину и лук в глубокую миску.
- Морковь и чеснок очистите, натрите на мелкой терке, а затем переложите к свинине и луку.
- Туда же добавьте соевый соус, перец, майонез и вбейте яйцо.
- Все хорошо перемешайте, всыпьте крахмал и муку.
- Перемешайте ложкой котлетную массу, накройте пленкой и поставьте в холодильник на 40-60 минут. Так рубленый фарш станет более вязким, и котлеты не будут разваливаться при обжарке.
- Добавьте в охлажденную мясную массу кунжут, перемешайте и приступайте к жарке.
- Налейте в сковороду масло и хорошо его разогрейте, столовой ложкой наберите фарш и выложите на сковороду, подровняйте форму котлет. Слишком толстыми их делать не нужно – примерно по 1,5-2 см, не больше. Поджарьте до румяной корочки с одной стороны (около 4-5 минут).
- Потом переверните котлеты и накройте сковороду крышкой, продолжайте жарить еще 4-5 минут. Важно не прижимать котлеты ложкой во время жарки, чтобы сок не вытекал.
- Готовые котлеты по-китайски снимите со сковороды и дайте им «отдохнуть» минут
- Подавайте с отварным рисом, овощами или лапшой.
- Приятного аппетита!
Время приготовления:
1 ч. 30 мин. :
302 кКал
Этот японский рецепт супа мисо абсолютно потряс меня способом использования креветок Когда смотрела технику приготовления на японском сайте несколько раз проверила да глаза меня не подвели от креветок нужны только головы К сожалению у нас не ...