Краффины с песочной крошкой на Пасху

Изумительно вкусные куличи-краффины из слоеного теста с цукатами, изюмом и ароматом апельсина покорят ваше сердце навсегда! Рекомендую!

Ингредиенты:

• Мука - 350 г
• Молоко - 150 мл
• Дрожжи сухие - 9 г
• Яйца крупные - 1 шт.
• Желтки - 2 шт.
• Сахар - 70 г
• Соль - 0.5 ч.л.
• Сок апельсина - 30 мл
• Цедра - 1 апельсина
• Масло сливочное растопленное - 40 г
• Ванилин - 1 г
• Масло сливочное - 40 г
• Цукаты, изюм, клюква - 200 г
• Мука - 70 г
• Сахар коричневый - 70 г
• Масло сливочное - 50 г
• Сахарная пудра - для посыпки

Инструкции:

1. Из этого теста и с такой же начинкой вы можете приготовить большие куличи-краффины к Светлому Празднику Пасхи.
2. Обычно я никогда не пеку маленькие куличи, так как в нашей семье было не принято "мельчить", мама всегда пекла большие, и я поступаю так же. В этот раз решила отступить от своих правил и попробовать испечь малыши. Сразу скажу, что это у меня только первая, пробная партия куличей-краффинов, основные будут позже.
3. Чтобы испечь краффины с песочной крошкой на Пасху, достаньте из холодильника необходимые продукты.
4. Молоко подогрейте, у яиц отделите желтки от белков и соедините с целым яйцом. Я использовала топленое молоко.
5. Также нам дополнительно понадобятся: цедра апельсина и сок апельсина, а для крошки - масло, коричневый или обычный сахар и мука.
6. Подготовьте опару. У меня дрожжи по инструкции соединяются с мукой, поэтому соедините пару ложек муки, ложку сахара и дрожжи, перемешайте.
7. Влейте немного теплого молока, чтобы получилось тесто, как на оладьи.
8. Оставьте опару под полотенцем подняться и запузыриться. Обычно получаса достаточно.
9. Далее нужно замесить основное тесто.
10. В миске соедините желтки и яйцо, оставшийся сахар и молоко, соль, растопленное масло, цедру, сок, подошедшую опару, ванилин и добавьте муку, чтобы замесить тесто.
11. Тесто тщательно вымесите на столе, чтобы оно начало отлипать от рук. Это займет не менее 10 минут.
12. Чем лучше вымесите тесто, тем вкуснее и мягче получатся куличи.
13. Не раздражайтесь, что тесто липнет к рукам, оно и должно быть таким, очень мягким и текучим.
14. Накройте тесто пленкой и поставьте для подъема в теплое место.
15. Через полтора часа тесто подошло.
16. Разделите его на шесть равных частей, из каждой скатайте шарик.
17. Накройте шарики пленкой и оставьте отлежаться на полчаса.
18. Если этого не сделать, то раскатывать тесто будет сложнее.
19. Подготовьте песочную крошку-штрейзель. Для этого перетрите все составляющие для нее.
20. Шарик теста раскатайте в очень тонкий пласт, подпыляя стол мукой. Смажьте тесто мягким сливочным маслом, посыпьте песочной крошкой, разложите цукаты, изюм.
21. Скатайте в плотный рулет, слегка натягивая тесто. Поступите так со всеми шариками теста, и оставьте их под пленкой для расстойки на несколько минут.
22. Если соединить два шарика теста в один и скатать его в рулет по той же технологии, то получится один относительно большой краффин.
23. Острым ножом разрежьте рулет вдоль на два жгута, предварительно обмакнув нож в муку.
24. Из одного рулета может получиться два маленьких краффина или один побольше, если свернуть оба жгута в один - тут уж сами смотрите по желанию.
25. Сверните жгуты теста разрезами кверху, чтобы получилась розочка, а концы подверните внутрь.
26. На фото - два маленьких краффина.
27. А здесь - один побольше, из двух жгутов сразу.
28. Выложите краффины в формочки, которые не обязательно смазывать маслом, так как масла в тесте достаточно.
29. Дайте им хорошо подойти в теплом месте (40 минут), а затем поставьте выпекаться в разогретую до 140 градусов духовку.
30. Через 10 минут увеличьте температуру до 180 градусов.
31. Время выпечки регулируйте по своей духовке. У меня куличи пеклись 30 минут.
32. Важно чтобы они зарумянились со всех сторон. Готовые куличи посыпьте сахарной пудрой.
33. У меня вышло 8 маленьких куличиков, один средний - из двух жгутов теста, и один побольше - из двух шариков теста, которые также были раскатаны в тонкий пласт и скручены в рулет.
34. Получились очень мягкие и нежные краффины, сверху у них - хрустящая корочка, и нежный мякиш внутри.
35. Светлой вам Пасхи!

Время приготовления: 3 ч. 15 мин. : 319 кКал

Отбивные из говяжьей печени в кляре

Нежные отбивные в сочном кляре полноценное блюдо на обед ...