Краковское печенье
Очень вкусное печенье, в основе которого - песочное тесто, а сверху - хрустящая масса с дробленым миндалем.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 120 г
- Сахарная пудра - 40 г
- Масло сливочное - 60 г
- Желток - 1 шт.
- Разрыхлитель - 1/2 ч.л.
- Соль - щепотка
- Миндаль - 70 г
- Белки - 2 шт.
- Сахар - 130 г
- Мука пшеничная - 40 г
Инструкции:
- Очень вкусное и ароматное печенье, которое я люблю съесть с чашечкой кофе. Впрочем, любая выпечка с миндалем у меня - в фаворитах. Вообще, это печенье родом из советских времен, тогда оно называлось Краковским пирожным и продавалось в разных кондитерских и кафе. Для него даже существовал ГОСТ! Но так как этот рецепт с немного измененными пропорциями, да и внешне будет других размеров, то и переименуем пирожное в печенье, но вкус будет тем самым, как раньше.
- Для приготовления Краковского печенья нужно подготовить необходимые продукты, причем сливочное масло должно быть качественным, не меньше 82,5% жирности. Вообще, не советую заменять масло такой жирности на меньшее и уж тем более на маргарин, от этого будет зависеть конечный результат выпечки, а в данном случае - печенья. Еще важный момент: все ингредиенты для приготовления теста для печенья должны быть комнатной температуры, поэтому достаем заранее масло и яйца из холодильника. Как только масло станет мягче, можно начинать замешивать тесто.
- Любое песочное тесто требует определенной последовательности действий, которые начинаются со взбивания сливочного масла с сахарной пудрой до состояния пышной массы.
- Затем добавляем во взбитое масло с пудрой куриный желток и соль, снова взбиваем примерно минуту.
- Теперь просеиваем в миску пшеничную муку с разрыхлителем, перемешиваем все ложкой.
- Быстро собираем рукой тесто в шар, после чего его нужно обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 30-60 минут. В холодильнике такое тесто может храниться и дольше, так что его можно сделать вечером, а на следующий день испечь из него то, что требуется.
- Пока тесто находится в холодильнике, поджарим немного миндаль в сухой сковороде - до появления приятного орехового аромата. После остудим и измельчим блендером в мелкую крошку. Разогреем духовку до 200 градусов.
- Достаем тесто и раскатываем в тонкий прямоугольник толщиной примерно 3-4 мм, накалываем часто вилкой, чтобы при выпекании оно не вздувалось. Отправляем в духовку выпекаться.
- Печем тесто около 7-ми минут, следите, чтобы оно не подгорело. Оно должно остаться светлым!
- Испеченный корж оставляем на столе остывать, а в это время приготовим миндальный слой для печенья. Белки взбиваем в крепкую пену сразу в небольшой кастрюльке, добавляем к ним перемолотые орехи миндаля и сахар. Ставим на огонь и, помешивая, доводим массу до кипения.
- Снимаем с огня и даем чуть остыть, сразу всыпаем муку и перемешиваем.
- Получившуюся массу распределяем по песочному коржу и даем минут 10 постоять. После отправляем противень с заготовкой в духовку с температурой 160 градусов и печем 25-30 минут.
- Достаем из духовки испеченный корж с миндальным слоем и горячим разрезаем на квадраты. Горячее печенье будет легко нарезаться, но если вы прозеваете и оно остынет, то нарезать уже не получится - печенье будет ломаться, поэтому нарезайте сразу!
- Вкусное Краковское печенье из нашего детства готово.
- Угощаем всех домашних печеньем с чашечкой кофе или чая.
Время приготовления:
2 ч. :
417 кКал
Каждая хозяйка умеет готовить борщ Но ведь рецептов борщей сотни Предлагаем попробовать приготовить борщ со свининой в мультиварке ...