Кролик в сливочно-горчичном соусе
Сливочно-горчичный вкус подходит к разным видам мяса, в том числе – к крольчатине. Предлагаю обжарить филе кролика на сковороде, а затем потушить в таком интересном эффектном соусе!
Ингредиенты:
- Кролик филе – 500 г
- Вода/бульон – около 100 мл
- Лук – 1 головка
- Сливки 20% – 150 мл
- Горчица дижонская – 1,5 ст.л.
- Коньяк – 0-30-50 мл
- Оливковое масло – 1 ст.л.
- Сливочное масло – 1 ст.л.
- Соль – 2 щепотки
- Тимьян – 0,3-0,5 ч.л.
- Черный перец – по вкусу
- Горчица зернистая – 0,5-1 ст.л.
Инструкции:
- Для приготовления кролика в сливочно-горчичном соусе соберите ингредиенты по списку к рецепту. Покажу вариант на примере филе, но можно и с крольчатиной на кости.
- Горчицу желательно взять дижонскую. В качестве бульона подходит куриный, овощной или из костей кролика. Коньяк не обязательно, но так-то он там в тему... Кроме тимьяна, подходят и другие сухие или свежие травы (розмарин, смесь прованских и т.п.).
- Нарежьте крупные филе кролика на куски поменьше.
- При необходимости куски филе кролика нужно вымочить в воде (0,5 л) с яблочным уксусом или лимонным соком (1-1,5 ст.л.). По времени на это понадобится не менее 2 часов. Затем ополосните в холодной воде, посыпьте черным перцем, половиной тимьяна и обмажьте дижонской горчицей, оставьте на полчаса.
- Крупно нашинкуйте лук и обжарьте его на сковороде на оливковом и сливочном масле в течение 5 минут на среднем огне. Периодически помешивайте, слегка посолите в конце.
- Добавьте куски филе крольчатины, слегка посолите и обжарьте до легкого зарумянивания. Слишком тонкие ломти можно скрутить рулетом.
- Влейте коньяк и дайте ему выкипеть на сильном огне минут за
- Затем влейте горячую воду или бульон, посыпьте оставшимся тимьяном и тушите на среднем огне до готовности большую часть времени под крышкой, потом ещё немного без крышки.
- На это понадобится не менее получаса, но время зависит от жесткости мяса кролика. Жидкость должна почти вся выкипеть.
- К практически готовому кролику влейте горячие жирные сливки в том количестве, сколько вы хотели бы получить в итоге соуса-подливы. Дайте блюду настояться на самом слабом огне минут Добавьте порцию зернистой горчицы, перемешайте и при необходимости досолите по вкусу.
- Подавала просто с густым картофельным пюре, но подходят и другие варианты гарниров.
- Кролик в сливочно-горчичном соусе на вкус получается эффектным и оригинальным.
Время приготовления:
3 ч. 30 мин. :
162 кКал
Приготовим потрясающе вкусный и простой десерт из яблок на сковороде за считанные минуты Яблоки для этого десерта нужно выбрать твердые желательно зимних сортов Они могут быть как красными так и зелеными Также и нарезка может быть абсолютно ...