Крученики волынские

Предлагаю вашему вниманию блюдо западной Украины - крученики волынские. Это вкусные мясные рулетики с пикантной капустой начинкой. Благодаря тому, что капуста тушится с овощами и огуречным рассолом, начинка приобретает насыщенный вкус и придает мясным рулетикам приятный аромат. Чтобы свинина получилась нежной, тушите ее в сметане. Волынские крученики можно подавать и как самостоятельное блюдо, и с любым гарниром. Лучше всего подходит к ним картофельное пюре.

Ингредиенты:

• Свинина (мякоть без кости) - 450-500 г
• Капуста белокочанная - 300-350 г
• Рассол огуречный - 100 г
• Морковка - 50 г
• Лук репчатый - 50 г
• Масло растительное - 50 г
• Сметана - 150-200 г
• Вода - 100-150 г
• Соль, черный перец - по вкусу

Инструкции:

1. Подготовьте ингредиенты для волынских кручеников.
2. Капусту нашинкуйте тонкими полосками.
3. Почищенные лук и морковку измельчите. Нарежьте лук кубиками, а морковку натрите на терке.
4. Налейте половину порции масла на сковороду, разогрейте на среднем огне, выложите лук с морковкой. Обжаривайте пару минут до мягкости.
5. Всыпьте капусту.
6. Обжаривайте капусту с овощами 3-4 минуты, помешивая. Затем посолите, поперчите, влейте огуречный рассол и тушите капусту 15-20 минут, до мягкости. Начинка готова, остудите ее.
7. Свинину нарежьте пластинами. Я использовала корейку без кости. Каждый кусочек мяса отбейте молоточком, посолите и поперчите.
8. На мясо выложите по 1 столовой ложке капустной начинки.
9. Сверните мясо рулетиками. При желании можете связать рулетики веревкой или сколоть зубочистками.
10. Разогрейте оставшееся масло на сковороде, выложите рулеты швом вниз - таким образом они сразу запечатаются и не развернутся. Я такие рулетики не связываю ниткой. Быстро обжарьте мясные рулетики на сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.
11. Залейте мясо сметаной и добавьте воды, чтобы соуса было побольше. Можете дополнительно поперчить и посолить. Тушите волынские рулетики 35-40 минут под крышкой, до мягкости.
12. Блюдо получается очень вкусным - нежное мясо в сметане и много капустной начинки. К столу волынские крученики лучше подавать горячими. Гарнир - на ваше усмотрение. Приятного вам аппетита!

Время приготовления: 1 ч. : 165 кКал

Ночное тесто для куличей (+выпечка куличей)

Ночное тесто для куличей можно приготовить заранее что очень удобно для работающих хозяек Куличи из такого теста получаются неприторными очень мягкими воздушными и в меру влажными Приготовление пасхальной выпечки из ночного теста доставит вам не ...