Кучмачи из баклажанов
Кучмачи подают на кеци - глиняной сковородке, приправляют специями - шафраном, или имеретинским шафраном, грузинскими специями и зеленью...
Ингредиенты:
- Баклажаны - 900 г (4 шт.)
- Лук репчатый - 1 шт.
- Масло растительное - 50 г
- Имеретинский шафран - 0,5 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
- Соль - 3 ст.л.
- Кинза свежая - 1 пучок
Инструкции:
- При подготовке национальных рецептов сталкиваюсь второй раз с "игрой с названиями". Первый раз искала "хачапури по-Тбилисски", сейчас - "кучмачи из баклажанов". Носители кулинарных традиций такого рецепта не знают, "кучи" - желудки, т.е. блюдо должно быть из потрохов, в старых кулинарных книгах также такого рецепта нет, разве что в меню русскоязычных грузинских ресторанов - в постном разделе... Еще, правда, нашла что-то подобное на грузинском сайте - как закатку на зиму, и описание мастер-класса в киевском грузинском ресторане. На основе этих источников и приготовила блюдо.
- Кучмачи подают на кеци - глиняной сковородке, приправляют специями - шафраном, или как указывают - "желтой специей", имеретинским шафраном, грузинскими специями, это хмели-сунели, и дополняют баклажаны луком, обязательно красным, посыпают обильно кинзой. Приятного!
- Подготовим все по списку.
- Нарезаем баклажаны кубиками.
- Пересыпаем баклажаны солью, даем 30 минут постоять для уменьшения горечи.
- Промываем баклажаны, высушиваем.
- Ставим сковородку на огонь, наливаем масло.
- В разогретое масло кладем баклажаны, жарим 5 минут.
- Нарезаем лук кубиками.
- Кладем лук к баклажанам. Тушим.
- Добавляем специи. Еще пару минут готовим.
- Нарезаем кинзу.
- Выкладываем блюдо в кеци.
- Посыпаем кинзой. Посыпала немного, фото-вариант.
- Кучмачи из баклажанов готово, приятного!
Время приготовления:
1 ч. 20 мин. :
45 кКал
Тёртый пирог с вареньем всегда был украшением стола Особенно хорош такой пирог с кислинкой и потому я припасла для него немного замороженной ягоды Буду использовать вишнёвое варенье без косточки собственного приготовления Готовить пирог прост ...