Кулич Краффин с апельсиновым соком

Еще один вариант рецепта пасхального кулича в вашу копилку. Готовим сдобное тесто на прессованных дрожжах с добавлением апельсинового сока и цедры апельсина. Прослойку для Краффинов сделаем из вяленой клюквы и рубленых грецких орехов. Выпекаем куличи в специальных бумажных формочках. Кулич получается очень аппетитным, с воздушным нежным мякишем, во вкусе вы определенно узнаете апельсиновый оттенок.

Ингредиенты:

• Мука - 400-450 г
• Молоко - 200 мл
• Сахар - 100 г
• Дрожжи прессованные - 20 г
• Соль - щепотка
• Яйцо С0 - 1 шт.
• Цедра с одного апельсина
• Апельсиновый сок - 3-4 ст.л.
• Сливочное масло мягкое - 60 г
• Вяленая вишня - 100 г
• Грецкие орехи - 50 г
• Яйцо - 1 шт.

Инструкции:

1. Подготовим необходимые ингредиенты для пасхального кулича Краффина с апельсиновым соком.
2. Молоко подогреем в кастрюльке до температуры 35-37 градусов.
3. Сливочное масло для прослойки должно быть мягким, поэтому заранее выложим его из холодильника.
4. В миску засыплем 1 ст.л. сахара, добавим дрожжи.
5. Зальем теплое молоко, перемешаем до полного растворения дрожжей.
6. Просеем 4-5 ст.л. муки, перемешаем.
7. Опара для будущего кулича готова. Миску с опарой, накрыв кухонным полотенцем, отправим в теплое место созревать.
8. Через полчаса опара заметно увеличилась в объеме.
9. В отдельную миску всыплем оставшийся сахар, добавим цедру апельсина, которую мы чуть ранее натерли на мелкой терке.
10. Вобьем яйцо и добавим апельсиновый свежевыжатый сок.
11. Венчиком активно перемешаем эти ингредиенты.
12. Апельсиновую смесь зальем к опаре и перемешаем ложкой.
13. В миску к апельсиновой опаре добавим щепотку соли и будем просеивать частями муку, по ходу замешиваем тесто. Тесто, пока жидковатое, замешиваем ложкой, затем, подсыпая муку, уже приступим к замесу руками. Вымешиваем долго (минут 15) и энергично.
14. Итоговое тесто не должно прилипать к рукам и должно быть мягким. Округлим тесто и выложим в миску, которую накроем кухонным полотенцем. Оставим миску с тестом в теплом месте на 1-5 часа. За это время сделаем один раз обминку.
15. Тесто подошло - оно заметно увеличилось в объеме и готово к дальнейшей работе.
16. Делим тесто на 3 равные части.
17. Каждую часть скалкой раскатываем в тонкий пласт в форме прямоугольника. Раскатанное тесто смазываем мягким маслом, затем поверхность равномерно обсыпаем вяленой вишней и мелко порубленными грецкими орехами.
18. Пласт теста скатываем в тонкий рулетик, который продольно разрезаем на две части.
19. Затем эти две части скручиваем в одну спираль - это заготовка будущего кулича.
20. Каждую форму для кулича смазываем тонким слоем растительного масла и обсыпаем немного мукой бумажные стенки и дно. Затем в подготовленные формы выкладываем заготовки куличей. Поверхность каждого кулича перед выпеканием можно смазать взболтанным яйцом с помощью кулинарной силиконовой кисти. Духовку разогреваем до 180 градусов и выпекаем куличи 35-40 минут.
21. Кулич Краффин с апельсиновым соком готов. Светлой вам Пасхи!

Время приготовления: 3 ч. 30 мин. : 283 кКал

Гуленник

Предлагаю приготовить старорусское блюдо Гуленник Это блюдо раньше готовили из репы смешивали протертую печеную или вареную репу с яйцами и молоком и запекали в горшке в русской печи С приходом в Россию картофеля гуленник стали готовить из карто ...