Кулич с вяленой вишней и миндалем на Пасху
Печем пасхальный кулич Панеттоне с вяленой вишней, изюмом, цукатами и миндалем, на опаре с молоком. На выходе 3 кулича среднего размера.
Ингредиенты:
- Дрожжи свежие - 50 г
- Мука пшеничная - 550 г
- Молоко - 250 мл
- Сахар - 250 г
- Масло сливочное - 110 г
- Яйца - 3 шт.
- Соль - 1 щепотка
- Ванильный экстракт - 1 ч.л.
- Лимонный экстракт - 1 ч.л.
- Вяленая вишня - 150 г
- Изюм - 100 г
- Цукаты - 100 г
- Миндаль - 50 г
Инструкции:
- В этом году очень хотела попробовать приготовить итальянский кулич или как его называют Панеттоне. Изучив массу рецептов остановилась на этом. Хочу сказать, что получилось очень вкусно, в меру рассыпчатый, с очень нежным мякишем.
- Для приготовления кулича с вяленой вишней и миндалем подготовим все ингредиенты. Их следует достать за пару часов до приготовления, чтобы они были комнатной температуры.
- Для начала приготовим опару. В теплое молоко раскрошить дрожжи.
- Добавить 1 ст.л. сахара.
- Добавить 150 г просеянной муки.
- Перемешать венчиком до однородности.
- Накрыть пленкой и оставить в теплом месте минут на
- Вот такая "шапочка" должна у нас получиться.
- Далее замес теста я доверила миксеру. В чашу миксера вылить опару и добавить сахар, взбить все на средней скорости.
- Затем добавить очень мягкое сливочное масло, яйца, экстракт ванилина и лимона, соль и снова взбить.
- Добавить половину муки и взбить на средней скорости венчиком до однородности.
- Затем венчик заменить на крюк, добавить оставшуюся муку и вымешивать на средней скорости минут 10-
- Тесто выложить в миску, добавить промытые и обсушенные цукаты, сухофрукты и орехи.
- Накрыть миску пленкой и убрать в теплое место без сквозняков на 1-1,5 часа. Я ставлю миску в разогретую духовку до 40 градусов.
- Наше тесто увеличилось в 2-3 раза. Теперь его надо разложить по формочкам для куличей. Я использовала бумажные, немного их смазав внутри маслом. Убрать формочки с тестом в теплое место (у меня духовка) на минут 45-
- Тесто подошло почти до краев. Теперь выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке минут 30-45 (в зависимости от размера ваших куличей).
- Готовые куличи полностью остудить.
- Традиционно панеттоне присыпают сахарной пудрой, я же полила глазурью из 1 яичного белка, 150 г сахарной пудры, пару капель красителя пищевого и 1 ч.л. лимонного сока.
- Наши куличи с вяленой вишней и миндалем готовы!!
- Светлой Пасхи!!!
Время приготовления:
45 мин. :
267 кКал
Вкусные пирожки с маком можно приготовить без дрожжей на творожном тесте ...