Купаты по-грузински
Раньше для приготовления колбасок покупала наборы «магги для домашних колбасок». Теперь выбор больше и из всего разнообразия выбираю упаковки с натуральными оболочками для колбас, в которых не больше 5 м. Такие рассчитаны на 3 кг фарша. Наверное, очень удобно, когда оболочки можно замораживать, но я ещё не пробовала этого...
Ингредиенты:
- Оболочка для купат – 1 м
- Свинина котлетная – 400 г
- Говядина – 200 г
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Хмели-сунели – от 1,5 ч.л. по вкусу
- Черный перец – около 1 ч.л.
- Соль – 1-1,5 ч.л.
Инструкции:
- Было дело, участвовала в кулинарном шоу на СТС, и там как раз готовили купаты. От стресса не помню даже и вкус-то тех горячих колбасок, приготовленных именитыми шефами, и других блюд из передачи...
- Как финалист конкурса «Россия готовит дома» получила электромясорубку с тремя размерами решеток (для эффекта рубленого мяса, традиционную и очень мелкую) и насадкой для колбас. Простор для кулинарного творчества!
- Чтобы приготовить купаты по-грузински, возьмите ингредиенты по списку к рецепту. Свинину берите с кусочками жира, тогда не нужно будет добавлять дополнительно сырое сало.
- В моём варианте натуральную оболочку нужно промыть от соли, а затем замочить на полчаса в воде.
- Жирноватая котлетная свинина - это обрезь с разных отрубов, поэтому уже практически готова к загрузке в мясорубку. А филе говядины нужно нарезать на небольшие куски или ломти.
- Планирую использовать крупную решетку для мясорубки, которая даёт эффект рубленого мяса, но можно в обычную или в разные. Например, прокрутить всю говядину в среднюю, а свинину - в крупную решетку.
- Чеснок лучше измельчить через пресс или на мелкой тёрке, а то после насадки для рубки он будет слишком крупными кусками.
- Подавайте куски мяса в мясорубку, равномерно чередуя свинину и говядину.
- Добавьте в фарш чеснок, соль, перец и хмели-сунели. Перемешайте.
- Подготовленную натуральную оболочку разместите на специальной насадке мясорубки для приготовления колбас и купат.
- Наполняйте оболочку фаршем, придавая желаемый размер/длину заготовкам. Обязательно делайте пробелы - участки пустой оболочки, т.к. при термообработке купаты немного увеличиваются.
- Заготовкам купат рекомендуется до приготовления дать часа 2-3 вылежаться в холодильнике.
- Советую такой способ приготовления. Сначала минут на пять поместить купаты в кипящую воду.
- А затем жарить их на обычной сковороде или на гриле в течение 15-20 минут, периодически переворачивая.
- Купаты по-грузински подавайте с гарнирами (крупы, тушеная капуста, жареный или отварной картофель, свежие, жареные, тушеные или квашеные овощи).
- Выбирайте соусы по вкусу (сацебели, ткемали, аджика, соус из мацони с зеленью и т.д.).
Время приготовления:
3 ч. :
232 кКал
Очень интересная на вкус заготовка Соус получается суперострым и при этом сладким отличное дополнение к любому мясному блюду По консистенции соус густой а хранить его можно в комнатных условиях в затемненной кладовой до года ...