Квас из солода в домашних условиях
А вы знали, что на Руси квас был алкогольным напитком? Он был крепче и гуще, чем современное пиво, а слово "квасить", т.е. "пьянствовать", дошло до наших дней.
Сейчас квас - это не просто вкусный газированный напиток, но и полезный, и его действие на организм подобно тому, как действуют кефир, кумыс, простокваша.
Ингредиенты:
- Солод ржаной - 70 г
- Сахар - 80 г
- Вода горячая - 2,8 л
- Дрожжи прессованные - 8 г
Инструкции:
- Ингредиенты для приготовления домашнего кваса из солода (сухого ржаного) - перед вами.
- Насыпьте ржаной солод в кастрюлю.
- Залейте солод только что вскипевшей водой. Перемешайте, чтобы не осталось комочков, и оставьте на столе для остывания.
- Когда вода с солодом будет комнатной температуры, отлейте немного в стакан, растворите в ней прессованные дрожжи и влейте их в кастрюлю.
- В теплое квасное сусло всыпьте сахар, размешайте.
- Перелейте будущий квас в банку, накройте салфеткой и поставьте при комнатной температуре для брожения на сутки или немного дольше. Созревание кваса будет зависеть от температуры в комнате, от свежести дрожжей.
- На следующий день на поверхности кваса появилась пенка и пузырьки газа. И это говорят о том, что процесс брожения идет.
- Попробуйте квас. Если нужно, то добавьте немного сахара. Не взбалтывая, аккуратно перелейте квас в бутылку (можно даже через марлю, сложенную в несколько слоев, чтобы не попала закваска), плотно закройте и поставьте в холодильник для охлаждения и насыщения углекислым газом на несколько часов. Бутылку не заполняйте до самого верха.
- Закваску, которая осталась в банке, используйте для приготовления следующей порции кваса.
- Охлажденный квас из солода особенно хорош в жару.
Время приготовления:
37 ч. 20 мин. :
19 кКал
Я всегда заготовляю томатную пасту на зиму в середине сентября когда цены на помидоры существенно упадут Такая консервация очень выручает в зимнее время когда хочется в первое или второе горячее блюдо добавить яркий цвет и летний аромат спелых пом ...