Квашеные огурцы в банках как бочковые
Рецепт соленых огурцов для солянок и рассольников, винегретов и салатов.
Ингредиенты:
- Огурцы свежие - 800 г
- Вода - 0,5 л
- Смесь сухих пряностей для засолки огурцов - 1 ч.л.
- Соль - 1 ст.л.
Инструкции:
- Квашеные огурцы в банках - довольно распространенный в наше время рецепт. Ведь бочки с капустой, огурчиками-помидорчиками даже в деревне давно канули в лету, а воспоминания о том полузабытом вкусе солений без уксуса остались. Я уже давала подобный рецепт, отличия небольшие, ведь технология и цель одинаковы: получить молочнокислое брожение, в результате которого образуется молочная кислота. Она и поможет нам сохранить огурцы, не используя уксус.
- Сегодня будем делать рассол с использованием сухой смеси специй для засолки огурцов. Расчет на 1 литровую банку.
- Итак, для приготовления квашеных огурцов в банках (как бочковые) подготовим все продукты по списку.
- Огурчики возьмите крепкие, небольшие. Хорошо их вымойте. Подержите в холодной воде 2-3 часа, как всегда, чтобы ушел из плодов воздух. Отрежьте кончики.
- Вскипятите рассол, в воду всыпьте соль (ложку без горки) и специи.
- Огурчики сложите в стерильную банку, прикройте простой крышкой и оставьте в комнате на 3 суток.
- Рассол побелеет - это свидетельствует о начавшемся процессе молочнокислого брожения. Потом рассол даже вспенится, поэтому банку лучше поставить в тарелку или блюдце, хоть у меня ни разу и не вытекал.
- Рассол слить в кастрюлю. А огурцы промыть прямо в банке, или вынув из нее.
- К рассолу добавить полстакана воды и вскипятить.
- Пока готовится рассол, огурцы залить кипятком и прикрыть стерильной крышкой. Можно перед этим добавить веточку укропа и/или петрушки.
- Воду слить, довести до кипения и снова залить.
- На третий раз огурцы залить кипящим рассолом и сразу закатать банку.
- Отправить банку под шубу до полного остывания. Квашеные огурцы в банках как бочковые готовы. Хранить можно даже в комнате.
Время приготовления:
14 ч. 40 мин. :
9 кКал
Рецепт приготовления сочного омлета с молоком в микроволновке за 3 минуты ...