Кюфта из говядины
Рецепт больших нежных фрикаделек из нежирного говяжьего мяса (родом из ближневосточной кухни). Готовим без подливы, подаём с соусами и маслом.
Ингредиенты:
- Говядина филе - 500-600 г
- Лук - 100-150 г
- Вода - около 50 мл
- Яйцо небольшое - 1 шт.
- Коньяк (водка или чача) - 25 мл
- Мука - 1 ст.л.
- Соль и перцы - по вкусу
- Сливочное масло
- Свежая зелень
- Лаваш
- Соусы
Инструкции:
- Для приготовления кюфты из говядины подготовьте ингредиенты по списку к рецепту.
- Филе говядины обсушите, зачистите от жил и нарежьте полосками толщиной около 1 см. Лук разрежьте на несколько частей для загрузки в мясорубку или мелко нашинкуйте.
- Есть несколько способов измельчить говядину в фарш:
- Отбить мясные заготовки вручную и порубить их на мелкие кусочки.
- Прокрутить мясо один раз в мясорубке через насадку с очень мелкими отверстиями.
- Прокрутить в мясорубке два раза через стандартную насадку.
- Измельчить куски мяса при помощи блендера.
- Я воспользовалась вторым способом, прокрутила говядину с луком (чередуя их). Получился, так сказать, тонкий фарш.
- Затем нужно добавить размешанное яйцо (я иногда не добавляю!) и вымесить фарш с ним. Влейте коньяк и воду и снова вымесите, фарш будет ощущаться жидковатым и вязким.
- Добавьте порцию муки, чуток соли и тщательно перемешайте.
- Разметьте фарш на равные порции, чтобы заготовки кюфты получились одинаковыми.
- Сформируйте влажными руками крупные шарики - заготовки. Для приготовления кюфты их нужно забрасывать в кипящую воду.
- Для этого довольно неплотные мясные заготовки переносят в воду при помощи поварешки или пиалы. Варите около 20 минут на среднем огне, а если заготовки очень крупные, то дольше.
- Готовую горячую кюфту из говядины сопроводите кусочком сливочного масла или полейте растопленным.
- Посыпьте свежей рубленой зеленью по своему вкусу: укроп, петрушка, кинза, тархун и т.д.
- Используйте соусы на свой вкус. Очень вкусно получается, если завернуть кюфту в лаваш с овощами (свежими, приготовленными на мангале или квашеными, консервированными).
Время приготовления:
45 мин. :
110 кКал
С помощью этого рецепта можно с лёгкостью приготовить недорогие тарталетки для салатов на праздничный стол Тарталетки из лаваша получаются нейтральными по вкусу и довольно прочными они долго не размокают если наполнить их салатом с майонезом напод ...