Лагман уйгурский

Ингредиенты:

• Пшеничная мука - 500-600 г
• Вода - 0,5-0,7 стакана
• Куриное яйцо - 1 шт.
• Соль - по вкусу
• Подсолнечное масло - 100 мл
• Говядина (баранина) - 600 г
• Болгарский перец - 1-3 шт.
• Баклажаны - 1-3 шт.
• Помидоры - 1-3 шт.
• Репчатый лук - 1-2 головки
• Чеснок - по вкусу
• Приправа для лагмана - по вкусу
• Поваренная соль - по вкусу
• Морковь - 1 шт.
• Подсолнечное масло - для жарки
• Бульон от лапши - 1 стакан
• Зелень любая - по желанию

Инструкции:

1. Азиатская кухня «вкусна» и разнообразна! Особое место в меню занимает лагман – многокомпонентное блюдо из мяса, овощей и домашней удлиненной лапши. Уйгурский лагман ценится превыше всего. Его особенность – тянутая лапша, на приготовление которой тратится масса времени и сил. Подается уйгурский лагман к праздничному обеду на первое и второе одновременно.
2. Сегодня мы с вами приготовим именно такое сложное, сочное, вкусное и невероятно сытное блюдо. Запасаемся терпением и вперед.
3. Тесто для лагманной лапши замесим по подобию пельменного. Потребуется: пшеничная мука, вода, куриное яйцо. Соль и подсолнечное масло – для формирования лапшинок.
4. Подготовительный процесс достаточно простой. В миску с бортами просеивается мука и разбивается теплое яичко.
5. После чего нужно добавить воду и соль.
6. Замешивается тугое тесто, которому необходимо отдохнуть 30 минут под пищевой пленкой.
7. Тесто выкладывается на смазанный подсолнечным маслом разделочный круг, сплющивается лепешкой и нарезается брусочками.
8. Каждый брусочек нужно раскатать руками в длинный и по возможности тонкий жгутик.
9. Жгутики, в свою очередь, отправляются на плоское блюдо и заплетаются улиткой (как показано на фото).
10. «Улитка» обмазывается подсолнечным маслом, накрывается пищевой пленкой и отправляется на отдых.
11. Далее жгутики необходимо растянуть в лапшу. Можно намотать лапшу на руки по подобию сматывания пряжи и тянуть одновременно все жгуты, а можно растягивать каждый жгутик по отдельности, медленно продвигаясь от начала к концу.
12. Варится лапша для лагмана в кипящей воде с подсолнечным маслом небольшими партиями. Время варки – до всплытия (примерно 5 минут) при регулярном помешивании.
13. Уйгуры снимают тянутую лапшу специальным ковшиком, похожим на шумовку, только более глубокую. Я откинула готовую лапшу на дуршлаг, а затем перенесла в пиалу. Правильный лагман подается именно в пиалках или кесе.
14. Ваджа готовится из мяса, приправ и овощей. Берем продукты по списку.
15. В разогретый казан отправляется говядина, рубленная кубиками. Хорошо обжаривается в масле до золотистости. В процессе жарки мясо необходимо посолить.
16. Следом репчатый лук и кубики моркови.
17. Далее баклажаны.
18. Затем помидоры, болгарский перец, и всё быстро перемешать.
19. Приправа для лагмана и измельченный чеснок.
20. Бульон от лапши – по вкусу. Тушим соус до готовности.
21. Соединяем лапшу с соусом Ваджа – уйгурский лагман готов!

Время приготовления: 2 ч. : 184 кКал

Жульен с курицей, грибами и сметаной

Жульен с курицей грибами и сметаной из замороженного грибного ассорти вкусная и простая в приготовлении горячая закуска ...