Лангет из говядины
Ингредиенты:
- Говядина - 600-750 грамм;
- Сало свиное - 30 грамм;
- Черный перец и соль - по вкусу.
Инструкции:
- «Лангет» происходит от французского слова «languette», что обозначает «язычок», потому что каждый порционный кусок мяса похож на продолговатый "язычок" или "лоскуток" ... Слово французское, а блюдо русское и популярное в советских ресторанах. Традиционно готовится из вырезки либо мякоти говядины или телятины.
- Лангет бывает разной степени прожарки, а чтобы он не подсыхал его жарят на растопленном сале и подают, полив образовавшимся при жарке соком. Гарнир может быть простым: крупы, овощи, макароны или сложным, т.е. состоящим из нескольких продуктов.
- Подготовьте ингредиенты:
- Сало растопите на среднем огне.
- Нарежьте мясо на продолговатые куски 1-1,5 см толщиной, слегка отбейте и посыпьте черным, молотым перцем, посолите. Нужно чтобы куски мяса были однородными, т.е. без жилок и жира.
- Обжарьте куски говядины на разогретой сковороде на растопленном сале с двух сторон.
- Куски - тонкие, поэтому жарятся очень быстро, буквально 5-8 минут в зависимости от толщины.
- Поджаристая румяная корочка свидетельствует, что лангеты готовы.
- Добавьте на сковороду чуток горячей воды, перемешайте и соус для подачи лангетов готов.
- Лангеты из говядины готовы. Подавайте и с гарнирами на свой вкус.
- Приятного аппетита!