Лапша по-казахски (Кеспе)

Ингредиенты:

• Говядина - 700 г
• Кости говяжьи - 500 г
• Лук - 1 шт.
• Зелень - 0,5 пучка
• Соль - по вкусу
• Перец - по вкусу
• Яйцо - 1 шт.
• Мука - 1 стакан (250 мл)
• Лавровый лист - 2 шт.

Инструкции:

1. Кеспе - это казахское блюдо, с казахского переводится как "лапша". Этот суп пришёл из далёкой кочевой жизни, он хорошо подкрепляет силы и очень питательный. А ещё есть одна особенность: лапшу в суп готовят сами.
2. Бульон для супа готовят на конине, говядине или верблюжатине. Бульон должен быть наваристым, мясо - жирным и обязательно на кости, или добавить косточки отдельно. Можно еще в кеспе добавить и картофель, это по вашему усмотрению. Приступим к приготовлению супа.
3. Для приготовления лапши по-казахски Кеспе нам понадобятся продукты по списку.
4. Говядину и кости тщательно моем и отправляем вариться в холодную воду. Когда вода закипит, шумовкой снимаем пену. Огонь делаем небольшим и варим до мягкости мяса. Это займёт 2-2,5 часа, зависит от качества мяса.
5. Пока мясо варится, приступим к приготовлению лапши. Из муки, яйца и щепотки соли замесим крутое тесто. Прикроем его миской или завернём в пищевую плёнку и оставим на 30 минут отдыхать. За это время тесто станет мягким, и с ним будет легко работать.
6. Тесто разделяем на 3 части. Две прикрываем, чтобы не подсохли, а третью раскатываем в круг.
7. Тесто разрезаем на полоски и даём ему немного подсохнуть, минут
8. Полоски накладываем одну на другую. Складываем вдвое и острым ножом нарезаем лапшу.
9. Пока мы нарезали первую порцию теста, вторая подсохла. Приступим ко второй порции теста. Когда будут нарезаны все 3 порции, разложите их, давая подсохнуть.
10. Мелко нарезаем зелень.
11. Мясо вынимаем из бульона и нарезаем кубиками. Кости удаляем, а бульон обязательно процеживаем.
12. В бульон вводим лук, варим 5 минут.
13. Вводим лапшу, порезанное мясо. Солим, перчим. Варим 4 минуты. Казахский суп кеспе с лапшой готов!
14. Приятного аппетита!

Время приготовления: 2 ч. 40 мин. : 192 кКал

Уха из икры карася

Ароматную и вкусную уху можно приготовить не только из рыбы но и из рыбной икры Такое блюдо с удовольствием съедят даже дети ведь в икре нет косточек которые они так не любят Я использую размороженную икру карася этой рыбы много в нашем регион ...