Лазанья без соуса бешамель

Люблю лазанью, но не люблю её готовить. Причём не люблю именно из-за возни с соусом бешамель. У меня с ним психологическая травма, похоже, связана - когда в первый раз делала, что-то не заладилось (ну, дело было уж лет 20 назад, в те времена, когда видеоуроков в интернете не придумали ещё). И с тех пор прям как представлю себе, что мне это предстоит - так... так... так, думаю, лучше я её в ресторане поем где-нибудь! И вдруг - здрасте-пожалуйста! - увидела рецепт лазаньи без соуса бешамель! А потом - ну, знаете же, как коварные алгоритмы работают? - бац! - и ещё один рецепт, и тоже без соуса бешамель! Глаза мои загорелись, но какой выбрать?! И решила я в итоге не выбирать. А сделать просто два разных верхних покрытия в двух разных формочках. Соответственно, под этот рецепт нужна или одна форма для лазаньи, в которую влезают (в один слой) два листа лазаньи, или две огнеупорных формы меньшего размера, в которые влезает по одному листу лазаньи. Высота - где-то как у судков для студня.

Ингредиенты:

• Фарш - 1000 г
• Томатный сок или пассата - 1000 мл
• Лук репчатый - 2 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Масло растительное - 2 ст.л.
• Листы для лазаньи (без варки) - 4 шт.
• Крем-чиз - 400 г
• Пармезан - 10 г
• Сыр твёрдый - 100 г
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, перец, итальянские травы сухие - по вкусу

Инструкции:

1. Соберём продукты для приготовления лазаньи без соуса бешамель согласно списку. Возможная замена крем-чизу - все его родственники, как то рикотта, маскарпоне, особо жирный творог (который гомогенной массой, а не комочками). Если выберете вариант верхнего слоя без крем-чиза, то не потребуется яйцо, а твёрдого сыра будет нужно вдвое больше. Соответственно, если выберете вариант с жидким верхом, то не потребуется твёрдый сыр, зато будет нужно 2 яйца и побольше пармезана.
2. Начнём разогревать на сковороде масло.
3. Пока греется сковорода, почистим и порежем лук.
4. Обжарим лук до золотистости или коричневатости при периодическом помешивании на среднем огне.
5. Пока жарится лук, почистим и порубим чеснок.
6. Добавим чеснок к луку и обжарим их вместе около минуты.
7. Добавим на сковороду фарш, хорошо перемешаем его с луком, увеличим огонь до максимума и пожарим всё вместе при периодическом помешивании до полного ухода мясного сока (должен остаться только прозрачный жир). Займёт, вероятно, около 10 минут.
8. Пока жарится мясо, подготовим верхнюю заливку.
9. Потрём пармезан.
10. Отложим 200 г крем-чиза, соединим его с яйцом и пармезаном, чуток посолим и взобьём миксером до однородности.
11. Во вторую половину крем-чиза вмешаем вилкой соль (а можно и чуток пармезана, он тут по вкусу и необязательная приправа, вообще-то).
12. Добавим к обжаренному досуха фаршу томатный сок, пассату или помидоры в собственном соку, перемешаем и потушим всё под крышкой на среднем или слабом огне около 5 минут.
13. За время вышеописанной операции подготовим начинку для лазаньи.
14. Намажем лист сухой лазаньи солёным крем-чизом (возможно, с пармезаном) слоем приблизительно 1 сантиметр.
15. Прикроем вторым листом лазаньи. Должно получиться что-то вроде сэндвича.
16. В самом конце приправим фарш с томатным соусом по вкусу солью, перцем и сухими травами.
17. Поставим духовку на разогрев до 180 градусов (я делаю с циркуляцией воздуха).
18. Выложим дно формы слоем фарша толщиной около 1 см.
19. Положим наш "сэндвич" с начинкой из крем-чиза.
20. Закроем слоем фарша. Если чувствуете, что фарша слишком много, можно добавить ещё лист для лазаньи, и покрыть остатками фарша уже его.
21. Дальше у двух разных вариантов приготовления есть расхождение. Если верх будет жидкий, то фарш заливаем крем-чизом с яйцом ещё до помещения в духовку. Время запекания - согласно рекомендациям на упаковке с листами для лазаньи, у меня - 40 минут при температуре 180°С.
22. Если хотим верх с тёртым сыром, то запекаем открытый слой фарша 20 минут, а за это время трём сыр.
23. Посыпаем сыром полуготовую лазанью и запекаем её оставшиеся 20 минут.
24. Сервируем лазанью сразу после извлечения из духовки, но следим, чтобы никто не обжегся об формы.
25. Вот лазанья без соуса бешамель, выглядящая, тем не менее, как традиционная лазанья.
26. Вот лазанья с верхом из тёртого сыра (который я ещё припорошила остатками пармезана). По вкусу - обе вкусные, но, пожалуй, мне всё-таки более привычна верхняя, с условно жидким верхом.
27. Ну, и вот разрезы. Обе без проблем были сервированы порционно.

Время приготовления: 1 ч. 10 мин. : 200 кКал

Тыквенный раф

Необычный очень ароматный напиток из тыквы кофе и сливок ...